土豆絲用清水浸泡可不行，多放一樣，炒好的土豆絲爽脆入味不粘鍋

土豆是我們家的最愛，而炒土豆絲是百吃不膩的一道家常菜，鮮香味美，解饞下飯，好吃不貴，成本只要2塊錢就能搞定。土豆雖然不起眼，可是被稱為“十全十美的食物”，飽腹感強，停留在腸道中的時間也長，可以帶走腸道中的油脂和垃圾。

土豆中含有大量的澱粉，炒的時候澱粉會導致土豆絲粘鍋，並且讓口感變得更軟糯，很多人都不喜歡，為了去掉澱粉，會把土豆絲下鍋之前放入清水裡浸泡，我也嘗試過，可是浸泡過的土豆絲，下鍋炒的時候還是粘鍋，並且吃起來並不爽脆。

由此可見，想要炒好的土豆絲爽脆好吃，只給土豆絲浸泡可不行，我們要學會在浸泡時多放一樣，掌握到炒土豆絲的小訣竅，才能保證炒好的土豆絲是爽脆入味不粘鍋的，和飯店裡的一樣，好看又好吃。

家常炒土豆絲的做法：

步驟一：土豆去皮洗乾淨，切成薄片，繼續切成細絲，大蔥剝皮切碎，大蒜剝皮切蒜末。

步驟二：幹辣椒切成小段，青椒洗乾淨切成長條，香菜摘洗乾淨，甩幹水分切成小段。

步驟三：土豆絲放在大碗裡，倒入足夠的清水，滴入幾滴白醋，浸泡一會，臨下鍋時撈出控水。

步驟四：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、蒜末、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入土豆絲翻炒均勻。

步驟五：倒入適量的醋、生抽大火炒勻，繼續倒入青椒，撒入適量的食鹽炒勻，差不多1分鐘左右，土豆絲斷生，撒入香菜，再次炒勻後就可以關火盛出裝盤食用了。

烹飪小技巧：

炒土豆絲的時候，土豆絲不能只會泡水，要記得在泡水的時候多放一點白醋，它能快速去掉土豆含有的澱粉，還能增加土豆絲爽脆的口感。

另外，炒土豆絲的要注意，下鍋炒的時候一定要是大火快炒，這樣土豆絲才不會變得軟趴趴。炒的時候也要掌握好，土豆絲很容易就被炒熟了，1分鐘左右最合適。