豬肉，可以說是平時生活中吃的最多的肉類了，尤其是紅燒肉，一塊一塊的搭配米飯，吃起來很過癮。但是很多人在燉豬肉時，不是燉的不入味，就是燉的太爛了沒嚼勁，只要我們在燉豬肉時掌握3個方法，豬肉就會入味有嚼勁。

【所需食材】五花肉500克、蔥、生薑、八角、香葉、幹辣椒、冰糖

第1步:

新鮮的五花肉買回來之後，先清洗一下，然後把它切成大小均勻的肉塊，切好之後放入盆裡，加清水浸泡。這裡需要注意，浸泡時加1克左右小蘇打，這樣可以讓豬肉做出來更嫩滑。

第2步:

把一會兒燉肉需要的配料準備好，生薑切片、大蔥切段、八角和香葉這些，根據燉肉的多少來準備。

第3步:

肉浸泡半小時之後拿出來洗乾淨，起鍋燒油，少放一些油，放入冰糖，炒出糖色，然後把肉塊放入鍋中翻炒上色。之後把蔥段和薑片、八角、香葉放進鍋裡，與肉一起炒香。

第4步:

香料與肉塊翻炒出香味時，開始向鍋里加水，並放入少許醬油。注意，這時候要放溫水，不然肉遇到冷水會收縮，肉質會變得緊而柴，所以要放入沒過豬肉的溫水。

第5步:

用中小火燉肉，全程都不能開大火，不然火候的強烈變化，也會導致肉質變化。中小火燉50分鐘之後，開始放鹽，鹽不能一開始燉肉的時候就放，那樣肉不容易燉爛，放鹽之後再繼續燉10分鐘就可以了。