鹽菜大蝦

製作：

1、把鮮蝦剁去蝦頭和蝦腳，逐個在蝦腹部剖一刀，待用蔥姜水醃漬入味後，才下入油鍋炸至酥香，撈出來控油待用。

2、把漲發好的豆筋粒下到油鍋裡，炸至幹香便撈出來，待用。

3、炒鍋入油燒熱，投入肉丁先炒熟，再把鹽菜末、蒜粒、豆筋丁和大蝦放進去，待一起炒成鹹鮮味後，即可出鍋裝盤。

紅菜薹炒臘肉

紅菜薹又名芸菜薹、紫菜薹，產於武昌洪山一帶，故又叫洪山菜薹。真正好吃的，是洪山寶通寺周圍種植的，要選新鮮且嫩的。

食材：紅菜薹、臘肉，鹽、雞精各適量。

做法：

1、紅菜薹主要吃菜心抽出來的薹，薹用手摺，長約寸許，洗淨瀝乾備用。臘肉切成一寸長薄片。

2、炒鍋微熱，滴入少許麻油，下薑末稍煸，放臘肉煸炒1分鐘，用漏勺撈出。

3、炒鍋內留餘油，用大火燒至七成熱，放菜薹煸炒2分鐘。

4、放鹽和臘肉片再合炒1分鐘，撒雞精，顛勺，瀝乾油，裝盤。

魚香東海帶魚

製作：

1、把帶魚切成6釐米長的段，經過碼味再拍上一層生粉，放到熱油鍋裡炸熟後，撈出來，待用。

2、把茄子切成一字條，拍粉後直接入油鍋炸熟，撈出來和帶魚一起裝入石鍋，最後澆入滾燙的魚香味汁並撒上蔥花，即可端上桌。