隨著天氣越來越冷，市面上的食材種類也是越來越多，小編還記得每到這個期間就是紅薯大豐收的時候，基本上一塊田的紅薯可以拿好幾車，當時家裡除了自己留一點吃之外，還會拿出去賣，買的人都會我們加的紅薯好吃。

可以說這個時候家裡基本上天天都是紅薯，不管是用紅薯製作成菜品還是放到米飯裡面煮著吃都非常美味，要說紅薯菜品當中，讓小編印象深刻的還是老媽做的拔絲地瓜，就算讀書的時候回家也會吵著要老媽做給我吃，但工作了就很少回家，只能要老媽教我做拔絲地瓜了，當時還以為很難，沒想到老媽說只需簡單2步，做出來的地瓜根根拔絲更酥脆。

【拔絲地瓜的最佳做法】

第一步，首先去市場山挑選新鮮的紅薯，再用清水將表面的一些泥土清洗乾淨，用刀去掉紅薯皮，接著切成大小相等的塊狀，然後放到裝有清水的盆中，往裡面加入少許的白醋，大概浸泡2分鐘，最後將其撈出瀝乾水分。

第二步，接著把瀝乾水分的紅薯塊放到乾淨無水的碗中，往裡面撒入適量的澱粉，用手將其攪拌均勻，使每一塊紅薯塊表面裹上一層澱粉，再往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入紅薯塊炸至表面金黃，然後往鍋中倒入少許的食用油，燒熱下入白糖轉成小火炒出糖色，再把炸好的紅薯塊放到鍋中裹上一層糖色即可出鍋。