幾道家常菜分享：鮮香嫩滑的剁椒蒸鱸魚、味美香濃的家常醬油雞、香辣下飯的香蔥辣炒雞蛋和蠔油生菜。

剁椒蒸鱸魚

食材：鱸魚550克，剁辣椒兩勺，薑片和薑絲適量，香蔥少許，料酒一勺，胡椒粉一勺，蒸魚豉油適量，鹽少許，食用油適量。

做法：

1.鱸魚處理乾淨，兩邊劃花刀瀝少水，加入料酒、胡椒粉、少許鹽抹勻醃二十分鐘。

2.香蔥擇洗乾淨，蔥白切成段，蔥葉切蔥花。

3.醃好的鱸魚放入碼好薑片和蔥白的盤中，均勻鋪上剁辣椒、薑絲，放入上汽了的蒸鍋內大火蒸十二分鐘。

4.將蒸熟的鱸魚夾出倒掉湯汁，淋入適量的蒸魚豉油，撒入蔥花，淋上熱油即可。

家常醬油雞

材料：土雞半隻，生抽五勺，蠔油一勺，老抽兩勺，黃豆醬一小勺，鹽少許，胡椒粉一勺，薑片適量，料酒一勺，食用油少許。

做法：

1.用鹽搓洗雞皮表面再清洗乾淨瀝乾水。

2.加入白酒、胡椒粉、鹽將土雞內外抹勻放入冰箱冷藏醃三十分鐘。

3.將生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、適量的清水放入大碗內攪拌均勻調成醬汁。

4.鍋燒熱加入少許油，放土雞下鍋煎至表皮金黃色。

5.加入薑片，倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋大火燒開，改中小火燉煮二十分鐘左右，中途要勤翻面，讓雞上色及受熱均勻。

6.將煮熟的雞夾出稍微晾涼，再斬成塊裝盤淋上一點醬汁即可。

香蔥辣炒雞蛋

食材：雞蛋三枚，香蔥少許，辣椒粉兩勺，薑絲少許，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1.香蔥擇洗乾淨切小段。

2.雞蛋打入碗內攪散備用。

3.鍋燒熱加油，放雞蛋液下鍋煎成型再劃成塊盛出。

4.鍋燒熱加油，放香蔥翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋塊、辣椒粉、鹽繼續翻炒一分鐘即可出鍋裝盤。

蠔油生菜

食材：生菜500克，蒜末少許，蠔油一勺，鹽半勺，豬油適量。

做法：

1.生菜擇洗乾淨，掰成兩段瀝水。

2.鍋燒熱放豬油下鍋炒融化，放入蒜末煸出蒜香味，倒入生菜段大火爆炒八成熟。

3.加入蠔油、鹽翻炒均勻即可。