番茄滑肉湯

主料:番茄2斤

豬肉300克

輔料:小蔥適量

紅薯粉適量

雞蛋1個

調料:豬油30克

鹽適量

白糖1勺

味精1勺

雞精1勺

做法第一步:先將番茄燙皮，去皮後滾刀切成塊狀(也可以切成片狀)備用。

做法第二步:豬肉切片，醃製上漿中加入豬油，雞蛋，紅薯粉提前用水化開(水不要太多不然會輕)

做法第三步:鍋中燒油先將番茄炒熟(炒至反沙)炒番茄的同時加入鹽和白糖，一定要炒得番茄都很爛很爛了那種效果就可以加水。燒開後調味，小火放入肉片，等肉片定型後在大火煮上8到10分鐘即可出鍋撒上新鮮的蔥花。

有條件的可以在炒制番茄的時候加入少許番茄醬或番茄膏提色提味，這種做法番茄一定要多，湯喝起來的效果比加番茄醬番茄膏的效果更好。

重點豬肉上粉的時候一定要吃夠底味。