今天要為大家推薦的一款美食是豆腐,豆腐這種食材是很受人歡迎的,豆腐基本的烹飪方式就是煎、炸、煮、燉等等方式,這些也是我們家庭中經常會用到的烹飪方法,但是豆腐這種食物想要做好還是需要有一定的廚藝基礎,新手來做的話就會很難,尤其是嫩豆腐,對於新手來說很容易把豆腐的形狀弄散,要是想要把豆腐這樣食材做好,還是需要花一點時間和心思去學習一下,豆腐中營養豐富,但是也食用的量也不能夠太多,下面就來看看豆腐的做法。
豆腐中的營養價值非常高,豆腐主要是黃豆製作而成,其中的蛋白質含量非常高,可以提供人體所需的重要營養,豆腐中的鈣元素也是很高的,僅僅只需要兩塊豆腐就可以為人體提供一天鈣的需求,是非常有營養價值的,但是豆腐不能吃太多,吃太多了反而會對人體有害。
今天要做的是一道紅燒豆腐,先準備好一塊豆腐、豆瓣醬、蒜苗、蒜末,準備好其他調料,蠔油、料酒等等各種經常用的調料即可,先將豆腐切成小塊狀,蒜苗切成一段一段的形狀,開鍋燒水,將水燒至沸騰狀態後將切完的豆腐下鍋,豆腐煮一會兒後就可以出鍋了,只是簡單的煮一下,也是為了清除豆腐上的腥味,等待豆腐上的水瀝乾。
這時候可以準備其他的步驟了,在鍋中倒入油加熱,將大蒜切成末倒入鍋中,聞到大蒜的香味後加入少量的豆瓣醬,然後翻炒,鍋中的顏色全部都變成紅色後,將已經瀝乾水分的豆腐倒進鍋中,翻炒大概2分鐘,豆腐翻炒時一定要小心,因為紅燒豆腐用的都是北豆腐,非常的嫩,形狀容易散開,翻炒完後豆腐已經染上了顏色。
在鍋中倒入少量的溫水,再加上蠔油、食用鹽、生抽、老抽、白糖進去,緩慢的攪拌一下,將調料都攪拌開來,在鍋中加入大蒜苗進去,慢慢的翻炒,動作一定要輕,在最後的階段加入水澱粉出鍋,一道美味的紅燒豆腐就已經做好了,紅燒豆腐味道很鮮還帶著一絲的辣味,吃到嘴裡很快就分散開了,非常的嫩滑,根本就是入口即化,喜歡的朋友可以自己做一道紅燒豆腐直接嘗一下。