轉眼這今年的“冬至”又過去了，也意味著年關將近，該準備過春節了，冬至以後也就開始了“數九寒天”，這天氣也是愈發的寒冷了，據說這下週我們本地還會來個零下14度的低溫，這在我們這裡著實是一個很罕見的數字了。

冬至當天北方人要吃餃子，南方人吃湯圓，這是很多人都知道的，但是我國地大物博，各地風俗習慣也有些許差別，有很多更好的飲食習慣值得我們去學習，吃一些順應節氣的食材更加的健康，今天和大家分享冬至後要多多“喝一湯，食一瓜，吃一菜”，這裡的3種傳統美食同樣值得我們去多吃，而且製作有技巧的哦。

喝一湯

每到冬至北方人吃餃子，南方人吃湯圓，但是在山東滕州等地的人們更喜歡喝羊湯，有去除寒冷之意，但是這羊湯做起來有一位“香料”是必不可少的，少了這個料，這羊湯的作用就大打折扣的，此物就為“白胡椒”，來看看是如何製作的吧。

食材準備：羊肉，蔥姜，白胡椒，食鹽，食用油，蔥花，香菜

要想羊肉湯做的顏色奶白，我們不必去加一些奶粉，麵粉之類的東西，自己在家操作就可以做得到，首先這羊肉一定要挑選有肥有瘦的才最好，羊肉用清水浸泡去血水切成塊，然後冷水下鍋加蔥姜，料酒焯水去除血沫，然後撈出後用溫水洗淨待用。另起鍋燒油，將焯好水的羊肉下鍋翻炒個3分鐘，這一步很重要的，這是羊湯變白的關鍵，炒好後的羊肉中加入開水，記住一定要加入開水，再加幾片薑片。燉煮40分鐘左右，再加入自己喜歡的配菜比如蘿蔔等，也可以不加，再次燉煮20分鐘時間，最後加入食鹽和必不可少的白胡椒，撒上蔥花，香菜等就可以喝湯吃肉了，非常的簡單。食一瓜

冬至吃南瓜是合肥人的風俗，據聽說日本人也有冬至當天吃南瓜的習慣，可想而知冬至前後吃南瓜還是好處多多的，民間有說法：冬至吃南瓜小孩肚子不疼，不管是不是真的，南瓜的營養還是很豐富的，是好東西咱就要多吃，就教大家做一道南瓜丸子吧。

食材準備：南瓜，白糖，糯米粉，麵包糠，食用油

南瓜去皮以後再切成片，然後上鍋蒸熟，再放入碗中用個勺子壓成南瓜泥。根據自己的口味在南瓜泥中加入適量的白糖，再加入糯米粉把南瓜泥和成一個光滑的麵糰。把麵糰分成若干小圓球，在雞蛋液或者清水中滾一下，在麵包糠裡再滾一下，讓南瓜丸子均勻的裹滿面包糠待用。鍋中燒油至6成熱，將裹好麵包看的南瓜丸子下入鍋中開始油炸，直到丸子顏色變深，全部飄起，外表酥脆就可以出鍋冷卻食用了。吃一菜

蘿蔔有小人參的稱號，冬季最適合多吃，可以拿來燉湯，比如前面所介紹的羊肉湯里加一點白蘿蔔，不但可以去除羶味，還可以使羊肉湯的營養更加的均衡，也可以拿來和冬至的餃子搭配，包一個蘿蔔餡的餃子，也是十分的美味，下面就為大家分享著蘿蔔餡的調法。

食材準備：豬肉1斤，白蘿蔔一根，蔥姜適量，食鹽，蠔油，生抽，食用油，乾花椒適量。

先拿適量的乾花椒用開水浸泡十分鐘，製成花椒水待用，然後再肉餡中加中蔥薑末拌勻，加入花椒水3兩順著一個方向攪拌至完全吸收，這樣餃子餡才會包含汁水，鮮嫩可口。然後再肉餡中加入食鹽，生抽，蠔油，食用油，少量香油順著一個方向攪拌均勻。將一根白蘿蔔擦成絲，然後用力的擠去多餘的水分，再將蘿蔔和肉餡混合攪拌均勻，這樣蘿蔔肉餡就調好了，準備好餃子皮包餃子就可以了。

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