雞肉，烹調上可繁可簡，吃法上能緩能急，可衍生出多種多樣的美味佳餚。肉質鮮嫩、脂肪含量低而深受廣大食客的喜愛。今天教您製作雞肉的一百種吃法之肉嫩爽滑、湯汁濃郁的香菇土豆燉雞，老少咸宜，十分百搭哦！
食材準備：三黃雞1只、土豆2個、香菇若干、料酒、生抽、老抽、蠔油、大蔥、生薑、大蒜、花椒、冰糖、食鹽1、選取新鮮三黃雞1只，切成均勻的塊狀，洗淨血沫後瀝乾水分備用（如果沒有買到三黃雞也不要緊，用兩個雞腿代替也是可以的）；選取幹香菇若干，洗淨後泡發，切成小細條狀備用；選取2個土豆，去皮洗淨後切成均勻塊狀備用；
2、取一個乾淨的鍋，起鍋燒水，將切好的雞塊冷水入鍋，倒入一大勺料酒，一小把花椒，適量的蔥段和薑片，中小火慢慢加熱至沸騰，撇去浮沫，將雞肉煮至7成熟，撈出瀝乾水分後備用；
3、另起一個乾淨的鍋，鍋中加入少量食用油，小火加熱，放入3～5塊冰糖開始炒糖色。待冰糖溶化成棗紅色冒小泡兒時，將瀝乾水分的雞塊倒入鍋中快速翻炒，使每塊雞肉均勻包裹上糖色；
4、切適量蔥段、薑片放入鍋中，再次加入一小把花椒，用鏟子將雞塊與調料翻炒均勻至煸出香味；
5、向鍋中加入適量熱水，剛好沒過雞塊表面即可。加入1大勺生抽調味、1勺老抽調色、1勺蠔油提鮮，攪拌均勻後燉煮20分鐘左右；
6、將提前準備好的香菇和土豆塊放入鍋中與雞肉一同燉煮，再加入適量食鹽調味。愛吃辣椒的朋友可以在此時放入一些青椒或幹辣椒，當湯汁還剩一半的時候，大火收汁至黏稠，就可以出鍋啦！
三黃雞肉質鮮嫩，經烹調過後的大塊雞肉依舊嫩滑鮮美，佐以香菇獨特的風味，香菇汁水豐盈，土豆軟糯綿綿，湯汁濃郁，食慾被瘋狂調動起來，配上米飯食用幸福感滿滿哦！
雞肉脂肪含量非常低，如此美味，即便是忍不住多吃上了一大碗，也不用過分的擔憂顧慮啦！正在減肥的小夥伴們可以放心食用啦！