在廈門的老街旁，經常可以看到充滿煙火氣的畫面，這個人間最有煙火氣息的城市，到底有什麼故事呢？今天我們介紹的薑母鴨算是閩南地區的特色美食，在廈門的大街小巷，都能看到它的身影，據說，沒有一隻鴨子能或者離開廈門

廈門人，對待鴨子異常隆重，尤其是八市，八市就是傳說中的老廈門，承載著無數人的“味蕾記憶”薑母鴨作為這裡的特色，一定要隆重出場，土黃色的砂鍋，一端上來還在撲通撲通的冒泡泡，細嫩的鴨肉，伴隨著濃濃的醬汁和老薑的香氣，讓人非常有食慾，本來我是一個不愛吃薑的人，聞到這個薑母鴨的香氣也忍不住要還原“真香”現場

薑母鴨的做法：

步驟1：把土番鴨洗得白白淨淨，切塊下鍋焯水，之後把薑母鴨撈出瀝乾擦掉表面的水分

步驟2：砂鍋中倒入香油，放大量薑片煸香，煸香薑片之後，盛出薑片，留下底油，放八角，香葉，桂皮炒香，接著倒入鴨肉塊，煸出水來，表皮煎至焦黃酥脆

步驟3：把薑片倒進去，沿著鍋邊倒入一圈花雕酒和生抽，放幾粒冰糖，適量鹽翻炒均勻

步驟4：鍋中加適量熱水，沒過鴨肉塊的三分之二，大火燒開，轉小火慢燉

嫩鴨和老鴨的燉煮時間不同，薑母鴨燉好之後，鍋底是薑黃色的清油，肉質鮮美，所謂的煙火氣應該就是如此了吧！如果有機會，去趟廈門，吃最地道的薑母鴨