不論炒什麼菜，牢記3個技巧，炒出來的青菜翠綠爽口，好吃不出水

現在的生活節奏越來越快，很多人的飯菜都會直接透過點外賣，但是大家心裡也有數，外面買的食物，肯定沒有自己在家做的乾淨衛生。但是架不住人懶，覺得炒菜煮飯麻煩，而且擔心自己做出來的菜品並沒有那麼好吃。但是其實炒菜真的沒有想象中那麼複雜，只需要將菜品炒熟，再加上適量的調味料就可以了。

所以今天就想和大家聊聊，怎麼樣才能製作出一道，健康美味營養的家常炒菜，炒菜所有人都會做，但是想要把這道炒青菜，炒得好吃美味就比較難。很多時候可能發現自己炒出來的青菜軟趴趴的，沒有外面飯店購買的香。這很可能是因為，自己在炒菜的時候，很容易將菜當中的水分炒出來，這樣子炒出來的青菜就沒有那麼好吃了。

技巧1：購買新鮮的青菜

菜品的味道很大一部分來自於食材的新鮮程度，只有新鮮的菜才能炒製出美味的菜品，因此挑選優質新鮮的菜，就是一件需要花時間的事情。一般來說，看賣相就能很輕鬆的看出，菜的新鮮程度，如果實在不敢確定，就可以用手稍微捏捏，也可以很好感受到差別。

技巧2：火候要旺

很多時候總覺得外面餐廳的青菜炒出來更好吃，可能是因為外面的火候較大，大火炒出來的青菜。因為火候足夠大，水分消失的也會比較快，就能很輕鬆的炒出鮮美的青菜。但是在家裡的火候註定沒有外面的大，所以就只能稍微彌補一下，像是一開始一定要把鍋底燒熱，之後再加入青菜進行炒制。

技巧3：食鹽的放置時間

很多人都喜歡在菜炒到一半，或者是菜剛開始炒制的時候，就將食鹽加進去。但是這樣是不對的，正確的做法是最後要出鍋前，再將食鹽加進其中。