昨天是冬至，在我們老家一直有冬至餃子，夏至面的說法，但是昨天因為我和老婆的工作比較忙，就沒時間給家人包。為了彌補昨天的遺憾，今天晚上不加班的時候，我和老婆放了工，就去菜場轉了一圈，買了1把韭菜（大約600克）、雞蛋和其他食材回家，準備包個韭菜雞蛋陷的餃子給家人解解饞。今天做的這頓餃子，只用了1把韭菜，5個雞蛋，成本不到5元錢，包成餃子，夠吃一整天

在我們家裡，廚藝最好的就是我老婆了，特別是她包餃子的手藝，左鄰右舍都喜歡跟她學。只需要一些簡單食材和簡單的調味，出鍋後味道就是香，全家人都很愛吃。今天為了記錄下老婆包餃子的內容，我特意拍了一些製作過程，用圖片的方式分享給大家，一起來看看吧。

韭菜雞蛋餃子

準備食材：韭菜1把、雞蛋5個、麵粉500克、香油、花生油、生抽、蠔油、雞精、溫水、食用鹽和袋裝十三香。

詳細步驟：1.做之前先把買來的韭菜摘掉壞條和老條，然後用清水多洗幾遍，之後放在通風處控幹水分，最後切碎備用。

2.取一個大點的空碗，把準備好的雞蛋打入碗中攪散，之後起鍋倒入多點的花生油，油溫剛熱時倒入打好的蛋液，待蛋液微微凝固時就用筷子攪散，最後讓雞蛋在鍋裡自然放涼即可。

3.取一個大點的空盆，把準備好的麵粉加鹽加水攪拌成面絮狀，然後下手在盆內揉成光滑的麵糰，之後在麵糰上蓋一層保鮮膜放一旁醒20分鐘左右。

4.麵糰在醒發的時候再來拌餡，先把雞蛋盛出放進韭菜裡，然後根據個人和家人口味，選擇性的適量加生抽、蠔油、十三香、雞精、香油和食用鹽拌勻，攪拌均勻後嚐嚐鹹淡， 最後再口味調節調料量。

5.醒好後的麵糰會變得很軟，取出前先在面板上撒一層薄面粉防止粘連，然後用手揉至光滑。之後把揉好的麵糰用刀切下一部分，再在面板上搓成長條，再切成小劑子，再依次擀成麵皮就可以開始包了。

6.包好的餃子先不要放在盤子內，最好是先在盤子內撒上一些麵粉，這樣可以防止粘連。依次把所有面劑子全部包好後，就可以開始下鍋煮了。

7.家裡人多的話，可以找一口深點鍋，鍋內加水燒開後下餃子，因為韭菜雞蛋餡的家走很容易熟，期間只需要點一次水，餃子基本全飄起來了，最後撈出來就可以趁熱吃了。

以上就是我叫老婆做韭菜雞蛋餃子的全部做法，大家看完後有沒有學會呢？其實這裡有一點要提示大家，那就是大家不嫌棄的話，可以在餡料里加點蝦仁、蝦皮和木耳什麼的，那樣吃起來更鮮美。好了，如果大家有時間的話，可以做一份給家人嚐嚐，相信你和家人都會很滿意的。