俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑。

最近今天咱北方的蘿蔔，白菜一類的冬儲菜可是賣瘋了。價錢也都很便宜，幾毛錢一斤。買的時候都是整袋購買。既然是冬儲菜，自然被人們解鎖了很多種吃法。將這些便宜的普通的食材，吃出了花樣吃出了滋味。

我家的冬天也不例外，蘿蔔也是餐桌上的常客。而且每次一根蘿蔔還會變著花樣的吃，一根大蘿蔔，皮的部分熗拌，芯的部分做餡。家裡吃了蘿蔔餡蒸餃，配的小菜也是這盤熗拌蘿蔔皮，一根蘿蔔也能成就大餐。不單單可以配粥，還能下酒，做一次可以吃個三五天都不會壞。

很多朋友會說：什麼？蘿蔔皮都要單獨吃嗎？又硬又辣好吃嗎？很多人的蘿蔔皮都是廚房的下腳料直接扔掉的。

今天小寧就將這種蘿蔔皮的做法分享給大家，裡面放了兩種你想不到的材料，酸辣可口，保證你試了以後，每次都會單獨把蘿蔔皮拿出來吃。

【熗拌蘿蔔皮】

材料：蘿蔔皮，木耳，冠利醃番茄，幹辣椒，花椒，生抽，米醋，糖，鹽

做法：我用的蘿蔔是這種青皮青瓤的蘿蔔，一根大約有3斤重，賣蘿蔔的人說這是沙窩蘿蔔，但是又比沙窩蘿蔔便宜很多，皮的部分也不會很硬，辣中回甜。

1，將蘿蔔先洗淨，因為咱們要用的是蘿蔔皮，所以我又用鹽搓洗了兩遍，畢竟是生吃，還是處理乾淨更放心。然後將蘿蔔皮切下來。改刀成滾刀片。

這樣蘿蔔皮的部分會帶著一點點蘿蔔，味道更好，口感更好

2，木耳提前用開水浸泡，泡好以後在開水中焯燙兩分鐘，讓木耳徹底成熟，然後過涼水。小番茄對半切開，放到碗中，辣椒用剪刀剪成小環，集中放到碗的中間

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3，熗拌菜的精華部分就在這裡，菜籽油燒熱，放入花椒粒，一直將花椒粒炸到這種黑糊的狀態，花椒的麻味會徹底消失，取而代之的是一種奇妙的香味。

趁熱將花椒油倒在辣椒上，激發出辣椒的香味。

冠利醃番茄是一種進口的番茄醃製品，口感是微酸回甜的那種，配醃蘿蔔皮特別好吃，我每次會將它剪成小塊方便入味和食用。

4，依次放入一小勺鹽，一大勺糖，五大勺醋，兩大勺生抽，一大勺蠔油。最後加入剪好的醃番茄

然後下手將這些材料抓勻，小番茄捏到爆汁的程度，讓這些材料的滋味更好地融合在一起。放置20分鐘入味就可以吃了。

這種做法屬於半醃製的做法，所以湯汁要比其他涼拌菜更多。將菜撈完以後，湯汁還可以留著拌黃瓜，拌麵條等等。

這小菜的滋味香中帶辣，又有點酸甜的感覺。蘿蔔皮比醃菜口感更脆爽好吃。搭配了木耳增加營養，醃番茄增加口感的層次。新鮮番茄會改善料汁的口感，所以更加的適口。

屬於中國的特色吃法，就是吃一切，比如這種蘿蔔皮啊，香菜根啊，那麼屬於北方的特色，又一定是這種將花椒炸到黑黑糊糊的熗拌做法。這菜看上去是黑暗料理中的黑暗料理，其實那滋味啊，真的是特別美妙。

小寧碎碎念

如果是準備吃個三五天，這些材料就足夠了，如果能保證一頓吃完，還可以加上黃瓜，生菜一類拌在一起。也特別好吃，但是這些食材醃製過夜會變味，所以一定要注意。

關於炸花椒，花椒炸到黑糊以後麻味就會徹底消失，因為家人喜歡這種口感，所以做涼拌菜會保留部分花椒籽粒在裡面，不喜歡的可以過濾掉。

蘿蔔皮本身是一種調味很重的食材，不適合搭配蔥薑蒜等調味品，直接拌就可以了。