最近天冷，實在懶得做飯，就盯上了上海菜飯的電飯煲做法，有葷有素營養搭配。

大米先和鹹肉臘腸在電飯煲中煮熟，同時在鍋裡炒一炒青菜碎，然後把炒熟的青菜拌到米飯中，最後燜一下就搞定。

吃多了常見的蛋炒飯，試試用小青菜半燜半炒的菜飯感覺更加鮮嫩呢！

不過既然已經要用鍋炒青菜，而且可以用剩米飯，花吃姐姐這次乾脆就不在電飯煲中進行了，如果還沒燒米飯的可以試試用電飯煲~

這次菜飯中的配料沒有加鹹肉，而是用蝦乾和臘腸替代，自然的海鹹味和鮮甜味相結合，滋味無窮哦。

RECIPE

臘味菜飯

材料

香腸 260g / 小青菜 250g / 金鉤蝦 20g

蔥 2支 / 姜 適量 / 米飯 適量

調料

料酒 3瓷勺 / 糖 1小勺 / 白胡椒粉 適量

鹽 適量

1.處理食材：蔥切段，薑切片，青菜菜梗與菜葉分開，切碎。金鉤蝦切碎，臘腸一半切丁，一半切片。

2.蒸香腸：臘腸用料酒醃10分鐘後，放點蔥段、姜下鍋蒸20分鐘，起鍋後用蓋子蓋住。

3.炒飯：熱鍋中加入油，開中火下金鉤蝦爆香。

加入臘腸炒至冒泡泡，轉小火下青菜梗，再關火加入鹽和糖。

接著加入米飯，開中火炒15秒後，關火下菜葉拌炒，再加適量白胡椒粉調味。

4.擺盤享用：取一個飯碗，底下鋪上一圈蒸好的香腸，盛上炒好的菜飯，壓實後取一個盤子反扣碗，輕輕抬起飯碗即可。

這次用的是兩種風味的臘腸，麻辣味的和普通款的香腸交錯點綴在菜飯上，很有食慾。

底下的菜飯簡單拌炒後，鬆散溼潤，吃起來不會很乾。

挖一大勺吃，切碎的金鉤蝦鹹香提味，臘腸丁甜辣嚼勁十足，還有脆爽的菜梗和軟嫩的菜葉，各種配料層次多樣。