秋冬交替的蓮藕脆嫩又清甜，到了這個季節，荷葉雖然衰敗了，但是泥塘裡的蓮藕卻也是到了最好吃的季節，蓮藕屬於涼性食物，可生吃，可燉煮，可曬乾磨粉。蓮藕是一身的寶，根莖葉果實都是極有營養的食材，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，減少脂類的吸收。

怎麼挑選蓮藕？挑選蓮藕一定要挑選藕節短、藕節粗的，要挑選外皮呈黃褐色。分享一道炒蓮藕，香辣酸爽，快來試試吧

所需材料：

蓮藕、薑末、小米辣、蔥圈、食鹽、雞精、白糖、香醋

製作過程：

第一步：準備蓮藕颳去外皮，先切成片，再切成條，最後切成丁

第二步：切好後放入水中，洗去澱粉

第三步：鍋中燒水，水開倒入處理好的藕丁，調至大火焯水一分鐘左右，焯好後撈出備用

第四步：再次起鍋 鍋中加入少許油，油熱放入薑末、小米辣炒香，炒香後加入少許清水，接著加入鹽、雞精、白糖、香醋，再倒入藕丁，翻炒幾下把調料翻炒均勻

第五步：出鍋前撒上香蔥

小技巧：

挑選蓮藕一定要挑選藕節短、藕節粗的，要挑選外皮呈黃褐色的切好的藕丁洗去澱粉泡起來，這樣吃起來脆爽還不發黑。藕丁一定要大火焯水一分鐘，這樣做藕丁也不會發黑