一年四季中，冬季是最冷的季節了，不過對於我來說，冬季也是我最有食慾的季節，每年一到冬季這個體重啊，就不知不覺地往上爬啊。
冬天天氣比較冷，吃飯和做飯可是一個很好的取暖方式，吃上熱乎乎的飯菜，身上自然就暖和了，其實做飯也是一個很好的取暖方式，今天我決定在家裡做蒸餃，自己在家裡做蒸餃，可以按自己的口味來調餡，吃起來特別香，今天做的這個蒸餃，我全部選擇純手工製作，從肉餡到餃子皮，每一步都手工完成，別看這些步驟不起眼，取暖可是相當不錯的。
在家裡做蒸餃要做餃子皮和餡料2部分，那具體應該怎麼做呢，秋秋和大家分享一下詳細的做法，有喜歡吃蒸餃的朋友們可以收藏一下哦，自己也在家裡試做一下吧，不僅好吃，吃起來解饞，還可以幫你取暖啊，連包帶吃，全程都暖暖的。
【酸菜蒸餃】準備食材：麵粉、五花肉、東北酸菜、蔥、食用油、鹽、醬油、料酒、十三香、雞精。
製作流程：1、做蒸餃我們先來製作麵皮部分，想要餃子皮好吃，要提前和好面，讓它鬆弛一下，這樣包出來的蒸餃，皮會更加筋道爽滑，先將麵粉倒入盆中，再加入少許鹽和適量清水，用筷子先攪拌成面絮狀，再用手揉成軟硬適中的麵糰，麵糰揉好後蓋上蓋子讓麵糰鬆弛著。
2、現在我們來準備餡料部分，先將五花肉清洗乾淨，去除豬皮，再用刀切成小塊，然後再用刀剁成細膩的肉餡，這一步是需要一些體力的，有點累，不過運動一下取暖效果挺好的，感覺剁肉餡太累的朋友，可以買攪好的肉餡。
3、肉餡剁好後，我們來處理酸菜，我是按我自己喜歡的口味選的，我是用的東北酸菜，因為酸菜吃起來酸爽可口，用來包餃子特別好吃，將酸菜也剁碎，倒入肉餡中，再切一點蔥花也放入肉餡中，再加入食用油、鹽、醬油、料酒、十三香、雞精調味，用筷子順著一個方向攪拌均勻，我們的餡料部分就調好了。
4、餡料調好後，我們來包餃子，做蒸餃我比較喜歡將餃子包成柳葉餃子，這樣吃起來比較好吃，而且也很好看，像沙縣小吃裡賣的蒸餃就是這種柳葉餃子的包法，先將麵糰放在面板上揉成細長條，再切成均等大小的面劑，然後擀成中間厚四周薄的餃子皮，擀餃子皮也是有些累的，不喜歡擀餃子的朋友們，也可以選擇直接買餃子皮來用。
5、將餡料放在餃子皮的中間位置，然後用手在餃子皮一邊向裡面頂一下，再用手兩邊一邊一下就這樣捏到尾部，然後將尾部用手捏成一個小圓頭，我們的柳葉餃子就包好了，看看好不好看。
6、蒸餃包好後，將蒸餃放入蒸籠中，水開上汽後蒸6-10分鐘，根據餃子的大小來決定蒸的時間，蒸餃蒸好後就可以出鍋裝盤了。
香噴噴的蒸餃可以開吃了，今天包的比較多，先趁熱吃飽了再繼續包，看看滿滿的大肉團，各個皮薄餡香，吃起來真是太解饞了，再配上蘸料和大蒜，吃起來就更爽了，這蒸餃一口一個吃著太香了，剛剛剁肉、擀皮的累都被餃子的香味一掃而光了，我自己好久沒有自己剁肉餡了，今天吃這種自己剁肉餡的餃子，感覺肉香味特別濃、特別香，不知道大家是否也是喜歡吃，自己用刀剁肉餡包的餃子呢？有喜歡的朋友可以留言和秋秋分享一下哦。