各位朋友大家好，我是利群。今天給各位分享一道口味酸甜、脆爽可口的涼拌菜——糖醋蘿蔔皮。

糖醋蘿蔔皮是一道以蘿蔔皮為主要食材、糖醋、香菜等輔材製作的一道酸甜口味美食。其口味酸甜、脆爽可口，是佐餐、下酒的上等佳品。糖醋蘿蔔皮製作加工的主要流程、要點如下：

主料：白蘿蔔2個。

配料：香菜2棵，小蔥2棵。

調料：白糖50克、香醋50克，味精、香油、麻油、生抽、蠔油適量。

1、用水果刀將蘿蔔上的蘿蔔皮削成2~3mm厚、20~30mm寬的蘿蔔皮片。

2、把削好的蘿蔔皮加入30克精鹽醃製30~40分鐘。

3、香菜切成香菜段，小蔥切蔥花。

4、蒜末、白糖、香醋、味精、香油、麻油、生抽、蠔油倒入小碗中調製成糖醋汁。

5、撈出蘿蔔皮用涼開水過濾一下撈出瀝乾水分裝盤。

5、將糖醋汁澆在蘿蔔皮上，醃製120分鐘以上點綴香菜、香蔥末美味即成。

注意要點：

1、蘿蔔宜採用新鮮青蘿蔔。

2、蘿蔔皮精鹽醃製需要到位，確保醃製出一定的水分。

3、料汁糖醋新增量不宜過少，否則酸甜味不足。

4、料汁澆好後醃製時間宜充足，否則難以入味。

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