拔絲地瓜屬於魯菜系甜菜，這道菜特色色澤金黃，拉絲不斷，入口甜甜的，脆脆的，是小孩跟女孩們的最愛了。拔絲地瓜製作起蠻講究的，重點在食材比例跟火候上。我們分享一下拔絲地瓜的做法吧！

準備食材：地瓜1個，白糖50g，白醋1小勺，澱粉50g，食用油。

1. 地瓜洗乾淨削皮，切成滾刀塊狀，小塊均勻，炸的時候容易熟；

2. 在地瓜上倒1小勺白醋，加入澱粉，用手抓均勻；

​3. 燒油鍋，油溫5-6成熱的時候，將紅薯放入油鍋，並調至中溫，炸5分鐘左右，表面金黃，用筷子可以扎入即可撈出控油；

4. 把鍋中油倒出並留一點在鍋裡，把白糖倒入，調小火融化熬製白糖；

5. 白糖熬至微紅，像蜜汁一樣的時候，將炸好的地瓜塊放入鍋中翻炒，使糖汁均勻的裹在地瓜塊上就好了。

吃的時候要趁熱，口感才好，備一碗涼白開，拔絲地瓜過一下水能降溫，並更好的拔絲，喜歡的可以嘗試做一下。