提起安徽美食，你最先想到什麼呢？

黃山菜飯？牛肉粉絲湯？臭鱖魚？

其實作為中國傳統八大菜系之徽菜的發源地

安徽美食品種繁多，歷史悠久，又有地方特色

僅僅是街頭巷陌的平價小吃

便絕對擔得起“美食大省”的稱號！

在安徽，肥西老母雞湯可是傳統經典名菜。雞肉原料優，不需要加任何輔料，湯鮮肉美，營養價值高。相傳此湯還是漢高祖劉邦時期的貢品哦。

“千年廬州城，烤鴨最出名”。廬州烤鴨原是宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。烤鴨選料嚴謹，加工考究，皮酥肉嫩、肥而不膩、味道鮮美，絲毫不比名聲大噪的beijing烤鴨差！

麻餅、烘糕、寸金、白切，這四樣小點心被稱為合肥四大名點，歷史悠久，風味獨特，是合肥四大傳統特產，歷來被人們用作待客和饋贈的禮品。

幾乎全國人民都知曉的淮南牛肉湯，選用江淮一帶的黃牛肉加以牛骨頭熬湯，湯汁鮮醇濃香，黃牛肉口感肥嫩，搭配些許粉絲和乾絲，再放上一些蔥段和淮椒紅油，滋味當真是清爽醇厚，讓人難忘。

吳山貢鵝又名行密貢鵝，起源於唐朝乾符年間吳山鎮，是合肥的傳統名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。

安徽十大經典名菜之八公山豆腐，又名四季豆腐，是淮南的傳統名小吃。豆腐晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，託也不散碎。

阜陽大饃又稱枕頭饃，誠如其名，特色在於“大”字。每個長約1-1.5市尺，寬約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤，饃焦金黃，厚達半寸，饃瓣潔白，層層相包堪稱饃中之王。

曾獲過中國金牌旅遊小吃獎的三河米餃，是安徽肥西傳統小吃，以秈米粉製成餃皮，用五花肉及調料等製成餡，成餃後油炸至色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美，多吃於早點。

卷饃在阜陽當地早期稱之為粉子饃/阜陽春捲，製作時將幾張春捲皮兒疊放在一起，再放上鮮湯裡煮熟的雞蛋、麵筋、綠豆芽、香菜、海帶等自選菜品，用手卷成圓錐形，味美價廉！

在全國多地街頭都能看到的蕭縣麵皮，正是來自安徽蕭縣。它從唐代冷淘面演變而來，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，是四時皆宜的小吃美味。

黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是古徽州的地方小吃。通常以麵粉、肥肉、梅乾菜、芝麻、鹽、菜油為原材製作，個頭小，攜帶方便。不過最好吃的還是剛出爐時，酥脆爽口，油而不膩，令人回味無窮。

牛肉饃是直徑35-40釐米、厚3-5釐米的圓形餅，用特製平底鍋內以清香油文火不斷地翻轉細炕，成品色澤金黃、外脆裡嫩，芳香撲鼻，曾引得乾隆為其寫下"漢三傑聞香下馬，牛肉饃十里飄香"。

無為板鴨也稱為無為薰鴨，是安徽省無為縣傳統特色名食，始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先薰後滷，製作而成。

符離集燒雞是安徽宿州的傳統名菜，色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子燻雞並稱為“中國四大名雞”。

太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，因在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，放上青菜，澆上湯料，再淋上一點油辣椒，絕了！

撒湯是將雞蛋均勻打在碗裡，然後用沸騰的肉湯澆沏而成的肉湯蛋花湯。據傳乾隆皇帝下江南時偶嘗此湯，大加讚賞，從此撒湯聲名遠播。

“臭”名遠揚的臭鱖魚，可謂是徽州菜的傳統名菜啦。喜歡的人愛到發瘋，不喜的人恨不得原地遁逃。經過醃製的鱖魚肉質鮮嫩、醇滑爽口，別有一番風味。

徽州菜又一“真香”代表，看著豆腐發酵出的白色茸毛，有人覺得白白嫩嫩煞是可愛，也有人覺得發了黴似的怪異。不過等真正烹炸金黃，再佐以調味，不知有多少人大呼美味！

風靡大江南北的五城茶幹，產於安徽休寧縣，始創於南宋末年理宗時期，以配料講究、製作精細、色香味美而著稱。

雞湯泡炒米是一道由炒米和雞湯為主要材料的特色菜。將咬起來嘎嘣脆的炒米放進熬了一天的雞湯裡，熬的濃濃的雞湯配上炒的金黃的炒米，再配上兩三個滷蛋，鮮香鹹脆。

安徽安慶傳統的漢族名菜，以當地生產的山芋和五花肉一起燒，色澤濃稠亮麗，口感粘而不稠、油而不膩，十分可口。

以麵粉做皮，粉絲、蘿蔔絲、豆角或鹹菜為餡，菜籽油煎至金黃，好看好吃價效比又高，是非常接地氣的小吃美食。

李鴻章大雜燴，是合肥一道傳統名菜，始創於清光緒二十二年(1896年)，相傳與晚清名臣李鴻章有關。 2018年9月，被評為"中國菜"之安徽十大經典名菜。

泥鰍掛麵是合肥當地有一道美味的"土菜"——泥鰍下掛麵，合肥人吃泥鰍成為安徽一絕，而泥鰍掛麵則是徽菜的代表。

蝦籽面是蕪湖人曾念念不忘的"奢侈品"，採用長江中青蝦的籽配以多種佐料製成膏湯，再煮以手工揉制的小刀面，堪稱一絕。

九華素餅，是素有"東南第一山"之稱的安徽九華山的著名小吃，當地一直流傳著"朝九華、拜地藏、不吃素餅真遺憾"的說法。

蕭縣羊肉湯是中國傳統名湯，享有盛名已達300多年。所用羊肉講究，煮湯工藝嚴格，因而，其湯汁乳白、醇厚，鮮而不羶，肥而不膩，令人食而不厭。

阜陽鹹鴨蛋是阜陽一絕，當地隨處可見售賣身影，橙黃流油的蛋黃和鹹香勁道的蛋白經過醃製風味分明，色、香、味均十足誘人。

格拉條堪稱阜陽人的義大利麵，相傳與蘇東坡有關，因其顏色金黃、面形粗壯，也叫“金條面”。

始創于于清光緒年間在安慶小南門一帶，選用山區黑豬後腿肉，佐以蝦仁，榨菜制餡，用燉雞汁或骨頭雞煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮的獨特風味，在全國一種餛飩中脫穎而出。

安徽地大物博歷史悠久

美食特產自然豐富繁多

以上介紹的些許經典菜餚

也只是九牛一毛上的毛尖尖

相信再數上個三天三夜也數不完

而你最愛的，又是哪一道徽味美食呢？