百葉包肉

\t百葉包肉是一道地方名菜，此係家常菜。經濟實惠，富有營養，百葉軟嫩，肉餡鮮香多汁，是下飯的好菜。百葉結又稱豆腐皮，薄如紙張，筋似皮條，且價廉物美。豆腐皮極富營養價值。在南方百葉結被叫成豆腐皮或者腐竹\t；在北方就被叫成百葉結。

用料

肉末如圖（具體沒稱）祖名薄百葉6張鴨蛋1個胡蘿蔔半根蔥2根姜粉少量鹽1/2勺蠔油1/2勺老抽1/2勺香油1/2勺蒸魚豉油1勺

1.肉餡粘合度要高一些的話建議拌餡時候放入少量澱粉攪拌均勻（不放肉質也很嫩）肉餡的話有少許肥肉的會更嫩。

2.如果需要汁水多一點，不出鍋後加蒸魚豉油的話蒸之前在盤內加入少量開水，加入一點點料酒，一勺生抽即可

3.百葉的皮吹風后容易風乾，一頓吃完最好。