現在很多年輕人都是常年在外，漂泊他鄉，寄人籬下，隔三差五加班是常態，想吃個家常便飯實在不容易，雖然收入是多了，但是大家越來越不快樂了，一般下班之後能躺著就躺著，也不想動手，常常是點個外賣湊合著一頓，沒什麼新鮮感，也沒什麼儀式感，千篇一律，枯燥無趣。

越是這樣，越是懷念從前，那些記憶中的美食，那些小時候的歡樂時光總是遙遠，但是那些吃過的味道總是記憶猶新，今天我們就一起盤點下以前記憶中的那些味道吧！你都吃過嗎？

蘿蔔乾

先說一說這個蘿蔔乾，蘿蔔乾材料簡單，做法簡單，口味很受歡迎。雖然材質樸實，但是營養豐富，它富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。

上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“晒、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝晒後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回，一般發酵半個月就可以吃。

糯米甜酒

說完蘿蔔乾，再說一說甜酒。

甜酒主要採用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特。糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。甜酒雖然是酒，但是讀書極低有酒的味道又有糯米的香甜，此外它能幫助血液迴圈，促進新陳代謝，除有強身健體、滋潤補益外，還對風溼性關節炎、神經衰弱、元氣降損等有輔助治療作用。它既可單獨飲用，又可為調料用於菜餚的烹飪。

小時候貪吃還吃醉過好幾回，雖然現在超市裡也有甜酒賣，但是味道平淡，感覺跟記憶裡的那個味道差太多，徒有其表，食之無味，只有吃過自己家裡的甜酒，才會酒不醉人人自醉。

紅薯幹

既然說完了甜酒，那就不得不提紅薯幹，在鄉里，沒有零花錢，紅薯幹就成了孩子們的零食，小時候家裡的地瓜產量也多，於是媽媽們會做很多紅薯幹，這個既能解饞又能解餓，以前還經常帶到學校裡吃，老師同學搶著吃，現在回想一下，這個東西已經10多年沒吃過，也有10多年沒見過了，估計現在的小孩子們都不曾吃過，見到也不認得了。

紅薯乾的製作方法也超簡單，眼下正是製作紅薯乾的季節，可以自己買幾個紅薯製作，找一找記憶裡的甘甜。先把整塊番薯蒸熟去皮，然後切制、自然晾晒。紅薯幹其實是個健康綠色的食品，它能益氣生津等，被譽為最健康的食品。

鹽菜

除了以上兩個，突然又想到了鹽菜！記憶中，家裡常用缽子煮菜，爐火不大，湯汁卻一直翻滾著。一家老小圍坐在一起，越吃越暖和。媽媽醃的辣椒，爸爸最愛吃的臘肉，還有爺爺釀的米酒……雖然沒有什麼珍饈刁餚，卻一滾當三鮮，越吃越美味。

餈粑

最後，再提一下餈粑吧。在每年臘月的時候，會有一項重要的年俗活動——打餈粑。在我的記憶裡，小時候打餈粑了整個村子裡那種過年的氣氛真的很濃厚，那種濃濃的人情味和年俗混在一起，就特別讓人回味，隨著時代的變遷，傳統村院的沒落以及機器漸漸代替了手工，這種氣氛也就少了很多。體現地域特色的東西也正在慢慢消失，或許有些村子還在延續這種老式的傳統習俗，但氣氛遠遠沒有過去那麼濃烈，差了很多。

結語