豬肉的風頭過去以後，最近終於開始能踏踏實實吃豬肉了，要說最喜歡的豬肉吃法，莫過於燉肘子，醬豬蹄，燒排骨，豬肉丸子之類的了，味道厚重又香的不行。但是臨近春節，現在就這麼大吃大喝，還沒到春節怕是就要胖成球了。作為一個時刻注意控制體重卻實在管不住嘴的人，只能萬分艱難的強迫自己儘量少吃點再少吃點，畢竟春節期間想管住嘴肯定比登天都難，全家歡聚團圓的日子，誰家不是一堆吃的喝的擺在面前？ 下面就為大家分享一下肉丸子好吃的做法吧，喜歡的朋友可以嘗試一下哦

原料準備：

藕、豬肉餡、雞蛋、蔥、姜澱粉、蠔油料酒、鹽、糖、生抽、老抽，各適量；（其他調味料可根據個人口味喜好酌情新增）

做法步驟：

1. 這道菜的主要材料是豬肉餡和蓮藕；我用了一斤肉餡，小半段蓮藕（如圖）。（蓮藕也可以用荸薺代替）；

2. 蓮藕切碎末放入肉餡中；

3. 再放入切碎的蔥薑末；

4. 放糖、料酒、蠔油、澱粉和一個雞蛋；

5. 攪拌。要多攪拌一會兒，讓肉餡上勁，這樣丸子不容易散開；

6. 用慢燉鍋或者電飯煲、電飯鍋都可以。加水，然後加入生抽、老抽和鹽。因為丸子本身是沒有鹽的，它的味道和顏色都需要從湯裡燉進去，所以這裡面的調料需要稍微重一點；

7. 取出一部分肉餡，用兩隻手先交替著摔幾下，然後互換著把肉餡顛過來顛過去，像拋球一樣。慢慢整形成圓形；

8. 把整形好的丸子一個個放到鍋裡；

9. 先選擇加熱鍵，煮到沸騰後轉為保溫。這樣慢慢煨八個小時左右。我一般會晚上睡前做好放到鍋裡，第二天早上起來就剛好；

10. 可以多做一點冷藏或冷凍儲存。平時沒時間做飯的時候，拿出一兩個蒸一下，加一點配菜就很完美

烹飪技巧：

燉丸子的湯比平時炒菜要更鹹一點。澱粉的量也是邊放邊看，肉餡有粘性比較上勁就可以了，另外肉餡一定要朝一個方向多攪拌，讓它儘量上勁才不容易散。

如何挑選好豬肉：

鮮豬肉面板呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸控肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。

死豬肉胴體面板淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。

如何挑選好蓮藕：

食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。

如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，或者私信小編，我們和您一起探討。感恩閱讀，感謝有你！