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水煮蝦口感鮮嫩,營養價值高,是很多家庭愛吃的美食。許多家長會煮一些鮮蝦給孩子吃,蝦肉中含有鋅、鈣等礦物元素,能促進孩子的生長髮育。蝦肉的蛋白質含量也非常高,小孩子吃了容易消化吸收,個子長得高。

煮蝦時,許多家長只知道加生薑可以去腥,可是真正煮了以後發現去腥效果並不好,蝦肉依然有腥味,不好聞也不好吃。孩子要是不給面子不想吃,可真是浪費了我們的一片苦心了,這麼好的新鮮食材也浪費掉了。煮蝦時,只加生薑腥味難除,加點“它”,蝦肉不腥,味道更鮮美

食材:新鮮基圍蝦300克,生薑、白酒(高度黃酒)、花椒、大蔥、清水。做法:1、把新鮮基圍蝦用清水浸泡20分鐘,撈出後沖洗一遍,瀝乾水備用。

2、生薑切片,大蔥切小段,起鍋燒水,放入生薑大蔥和少許花椒,大火將水煮開以後,煮出蔥姜香味,然後下入基圍蝦,同時倒入少許白酒,大火煮2-3分鐘。

3、看到蝦尾捲曲,蝦殼顏色發紅,說明已經煮好。將蝦撈出放進冰水中浸泡3分鐘,蝦肉口感更鮮嫩,Q彈爽滑。擺盤後調配蘸醬汁,即可食用。製作要領:1、煮蝦時,只加生薑腥味難除,加點高度白酒,在煮蝦過程中白酒揮發,會帶走蝦肉中的腥味,還能使蝦肉更鮮嫩。生薑、花椒、大蔥都是增香提鮮的食材,煮出來蝦肉口感更香嫩。不喜歡花椒可以不放。2、煮蝦時開水下鍋,冷水下鍋煮蝦肉容易變老發柴,口感不好吃。煮蝦時間一般是2-3分鐘,根據蝦的具體大小定時間,別煮老就行。3、蝦煮好後用冰水浸泡,可以去除腥味熱氣,使蝦肉口感能緊實鮮嫩,吃起來有彈性,還沒有一點腥味,特別好吃。

煮蝦時,只加生薑腥味難除,加點“它”,蝦肉不腥,味道更鮮美,它就是白酒,當然黃酒也是可行的。另外蝦肉熱水下鍋,煮好後冰水浸泡,這樣保證蝦肉不腥,口感鮮美了。孩子吃得特別香,放進口中嚼不停。大家會煮蝦嗎!

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