武漢人，就好一口熱乾麵。

熱乾麵，並不簡單，它可是餐飲業的“奧斯卡獎”的獲獎者。

不錯，餐飲業的奧斯卡獎，您沒有看錯！

2013年6月，由中國商務部、中國飯店協會等舉辦的第二屆中國飯店文化節暨首屆中國麵條文化節上評選出了“中國十大面條”，中國飯店文化節是全國餐飲業的“奧斯卡”，美、日、韓等國和中國32個省市的代表參加了此次活動。

參與評選的中國企業很多，3000多家，參選的麵條不下500種。最終選出的中國十大面條：武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州拉麵、四川擔擔麵、河南蕭記燴麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面和吉林延吉冷麵。

武漢熱乾麵高居榜首。

你看，王力巨集正在吃熱乾麵呢。

這麼牛的面，您知道它怎麼來的嗎？

傳說之一：李包的偶然發現。

話說在1930年代初期，漢口的長堤街有個名叫李包的，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。看到沒有？熱乾麵是純粹來自民間的美食。

有一天，天氣非常炎熱，過早的人也少，不少剩面未賣完。

一個小麵攤，剩的太多，生意還怎麼做呀？別急！

李包很聰明，怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包只好將麵條用油拌勻重新晾放。

第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。呵呵，熱乾麵就此誕生了。

最開始，人們不了解這個面。可是，聞味止步，弄一碗嚐嚐。

人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。

從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。

傳說之二：蔡明偉主動作為

蔡明偉很會動腦筋。為了加快出貨量，通過反覆試驗，摸索出了一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟，然後快速降溫並均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快了。

在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。

吃熱乾麵有講究。

燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來，把油適量、鹽適量、外婆菜適量、芝麻醬適量、色拉油適量、香油適量、細香蔥適量、大蒜子適量、滷水汁適量、生抽適量都加進去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。

如果嫌幹，可以加一點點高湯或者牛肉湯。

你愛吃熱乾麵嗎？

好啦，開始享受吧。