最近豬肉價格持續飆高，真的是很一口豬肉也不敢吃了，雞肉也隨著漲價了，買兩個大雞腿都得20多元了，對於無肉不歡的人來說，肉食一定要吃的！那不如果買兩個鴨腿，10塊錢搞定。這一大隻鴨腿，配上一大碗米飯，瞬間秒光！

鴨肉營養豐富，性質偏涼可去燥熱，鴨肉的脂肪最健康又易於消化，是比較適合秋季進補的食物。 紅燒鴨腿是一道不叫出名的魯菜，色澤紅潤、味道鮮美，製作方法十分簡單，很適合在家庭條件下製作。

突發奇想能不能把梅子和紅燒鴨腿結合、這個口感應該能讓紅燒鴨腿不那麼膩，在加入一罐啤酒，全程完全用啤酒代替水來燒製。開著鍋蓋，酒精全部揮發，只留獨特的小麥香，比起用水燉煮，味道更加濃厚。 話梅的天然香味使鴨腿腥味全失，酸甜使鴨肉鮮嫩美味。

食材

鴨腿2個、話梅10克、蔥姜5克

做法

1.準備食材

2.鴨腿洗乾淨放入不沾鍋中，加入少許油，小火慢慢煎

3.煎時可以時不時晃動鍋，將油均勻的過鴨腿上 ，且腿兩面金黃，這樣表有一層酥皮效果即可，不能煎太久就硬了影響口感

4.依次放入蔥姜、話梅3顆，倒入一罐啤酒

5.加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、10克冰糖、1少鹽調味

6.大火煮開小火燉20分鐘，其間將鴨腿翻幾次面，待湯汁漸濃大火收汁，出鍋裝盤

味道醇厚，色澤光亮度極好，顏色絢麗、汁濃味香。

香噴噴的，非常好吃哦！

小提示

1. 調料根據自己的口味可以增減或調整。

2.根據自己烹製鴨腿的大小和數量適量調整燜燒時間。

3.我用的是純鴨腿，也可以用半片鴨或者整隻鴨，燉的時間根據鴨肉的老嫩程度來調整。

4.為突出鴨肉特有的鮮味和香氣，無需放桂皮八角等調味料，簡單的蔥姜就可以。

5.話梅也自帶甜味，有了話梅的加入，整道菜不但色澤鮮豔、營養豐富，而且口感也不膩。

6.話梅切記一定選甜酸口、不要選鹹口。一般什麼九制話梅就OK。

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