導語：番茄雞淖這樣製作，吃起來細嫩鮮香，油而不膩，非常美味。哈嘍，各位親愛的小夥伴們，大家好，今天小編給大家分享的這道美食叫做番茄雞淖，這道美食雖然說在操作上需要一定的技巧，但是製作出來的美食吃起來細嫩鮮香油而不膩，口味非常美味，接下來就跟著小編一起來了解一下這道美食的製作方法吧。

美食名稱：番茄雞淖。

準備食材

材料：淨雞脯肉150克，雞蛋清4個，大約有120克，番茄一個大約有100克。

調料：食用鹽5克，味精一克，先冷湯400克，水豆粉115克，化豬油125克。

準備工作

第一：首先將購買回來的新鮮番茄的番茄皮和番茄籽都先去掉後，然後再用清水沖洗乾淨，接著放在砧板上，切成大約0.7釐米的小方丁，然後再用水沖洗一遍，瀝乾水分放置一旁，留著備用。

第二：將新鮮的雞胸脯肉，先用刀背進行反覆打錘，直到雞胸脯肉變成雞榮，接著將雞胸脯肉中的細菌抽去，這時雞蓉差不多有120克，然後便可放入碗中，放置一旁，留著備用。

製作方法

第1步：把雞蓉製作好之後，便各放入一個容器之中，接著再加入100克冷鮮湯，用筷子將其攪拌，直到均勻。

第2步：將準備好的雞蛋打入碗中，只留雞蛋清，將雞蛋黃去掉，然後再用筷子將其攪拌均勻，再倒入雞蓉中，使之融為一體。

第3步：接著加入適量的食用鹽，水豆粉，味精，和冷湯，再次攪拌均勻，製作成雞漿。

第4步：取出一個乾淨的鍋，將鍋置於火上，然後調汁大火，等到鍋中殘餘的水燒乾之後，再把化豬油放入鍋中，等到油大約6成熱時，這時便把製作好的機箱也倒入鍋中，用鏟子從鍋底來回的進行翻炒，這事一定要注意，不要讓即將糊掉，等到即將完全凝固熱透之後，接著便可將番茄丁也放入鍋中進行快速翻炒直到均勻，然後便可出鍋，裝入盤中這道美食，番茄雞淖便就製作完成了，便可上桌開始食用。

結束語：以上便是小編分享給大家番茄雞淖的全部製作過程，大家看了上述步驟也能夠明白這道美食製作起來非常簡單，但是我們在製作的時候，一定要將比例調好，比方說水豆粉的量是雞脯肉的一半。另外在化豬油放入鍋中時，一定要調至大火，這樣才能讓化豬油的油溫快速升高，然後再把雞蓉放入鍋中，再進行快速翻炒，這樣製作出來的美食才會更加有彈性。你學會了嗎？如果你學會了這道美食，那麼就試著回家製作一下吧。