一、辣子雞

食材：雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、幹辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻

做法：

1、幹辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。

2、雞腿去骨，切小塊，在熱油裡炸熟至金黃色。

3、鍋裡留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，幹辣椒，炒香。

4、放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。

5、撒芝麻，炒勻出鍋。

二、甜辣對蝦

材料：對蝦250克、蒜頭半顆、山茶油適量、甜辣醬適量

做法：

1、從蝦頭的位置，去蝦腦並拉出蝦線。

2、開背，加鹽、料酒拌勻醃製10分鐘。

3、鍋燒熱，淋少許山茶油，把蝦煎透。

4、蝦盛出，煸香蒜蓉。倒入甜辣醬和少許水。

5、倒入煎好的蝦翻拌均勻。裝盤即可食用。

三、酸辣雞雜

食材：雞雜、蘿蔔、白醋、白糖、小米辣、蔥、姜、黃酒、剁椒

做法：

1、將小個子的白羅卜切成小片的扇形狀，調入一勺白醋（不能用陳醋）

2、在加入一勺白糖。伴均勻後，放置大約兩三個小時的時間。

3、接著將雞胗切花刀，雞肝，雞心切片，雞腸處理乾淨後切成段。小米辣切好，姜和蒜準備好。

4、平底不粘鍋中倒入適量油，爆香薑片，蒜片，依次放入雞胗，心，肝，最後翻炒雞腸。

5、接著倒入一勺黃酒去腥。

6、再倒入一勺生抽，繼續翻炒。

7、放入青色的小米辣。

8、放入紅色剁椒。

9、此時開大火，同時將醃製好的白蘿蔔連同汁水一起倒入鍋中。

10、不斷翻炒後略微燜煮3分鐘。

11、快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎，蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋。

四、蒜香雞翅

食材：雞翅，大蒜、生抽，鹽，黑胡椒粉，香葉，料酒

做法：

1.取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；

2.雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時；大蒜切末；取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；

3.倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可