食在樂山，

味在夾江。

夾江美食

要上央視啦！！！

央視CCTV－2《生財有道》欄目

走進夾江聚焦夾江美食

這下子又要火了

《生財有道》欄目選擇了夾江馬村魚頭、土門泡菜、華頭“火炕子”醃肉為代表的夾江美食，從不同維度講述了夾江美食的多滋多味多彩多元，千變萬化的滋味都承載在夾江人對於美食味道的極致追求之中，折射出當地獨特的飲食文化。

《生財有道》是CCTV-2一檔關注福斯創業的財經專題欄目，多年來收視一直位居財經頻道首位。欄目關注在綠色發展、綠色生活方式中的生動鮮活的創業人物，體驗他們的創業生活，提煉他們的生財智慧和“道”，為經濟生活服務，傳遞健康向上、求真務實的正能量。

等不及看央視？

小布先帶你過過眼癮

NO.1

相遇在鮮香清爽的馬村魚頭中

在馬村水庫開機

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在馬村水庫拍攝捕魚過程

拍攝馬村魚頭製作過程

馬村魚頭口味獨特、鮮香清爽、清香酸辣，已成為夾江一張美食名片，很多人都慕名前來品嚐。不管是哪裡來的客人，都是一種相遇，馬村魚頭的傳人都熱情相迎，用心烹飪，把最美味的馬村魚頭帶給大家，讓大家不虛此行。

NO.2

尊崇時節和自然才是美食的真諦

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拍攝“土門泡菜”

夾江的泡菜也非常有名，尤以新場鎮的“土門泡菜”為勝。

真正的泡菜須用古法泡製，幾百個土壇或埋入土中或埋入一半，通過地下溫度能更好的把控調節溫度。泡菜在壇中發酵，四處是咕咕冒泡的聲音，這便是泡菜在罈子裡深沉有力的呼吸。

央視主持人體驗“撈”泡菜

泡菜的祕訣之一就是泡菜窖水，每壇泡菜泡好時新的泡菜水裡總要加上上一罈的老窖水，這樣乳酸菌就特別豐富。經過180天或是一年的時間，在微生物的世界裡慢慢孕育出美味。

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尊重自然，自然才會回饋我們最好的東西，我們的祖先心口相傳我們什麼時候該種什麼，什麼時節該吃什麼，這就是和自然打交道的真諦。

NO.3

“火炕子”醃肉，尋常百姓人家的日常

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在華頭鎮拍攝“火炕子”

華頭有“三絕”——“火炕子”醃肉、豆腐乾、白酒。華頭“火炕子”最大的特色就是帶有幾分烤肉的鮮香和細嫩，晶瑩剔透、深紅凝白，吃到口中，溫暖滿足。沉澱了時間，經歷了風霜雪霰，歲月變遷，小鎮上尋常百姓人家的日常還在繼續，對美食味蕾記憶依然淳樸厚重。

採訪食客對“火炕子”的評價

明人洪疇曾總結過夾江：“夾江，蜀之良邑也。踞嘉州上游，人物山川，秀異魁絕。”獨特的地理條件賦予了夾江豐富的物產，而這也是一地飲食的物質基礎，生長於斯的夾江人民，更是將千年美食美味代代相傳。這不僅僅是食物的味道，還有時光的味道，大地的味道，萬物生長的味道。

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