作為四川人，只有過年過節才能吃上的菜，前兩天專門詢問了我媽媽，用地瓜粉，炸出來的酥肉又香又脆

1準備250g五花肉去皮後切成條狀，在碟子中放入50g生粉及25g麵粉，攪拌均勻後倒入碗中。

2.碗中再放入5g花椒、1個雞蛋、少許鹽、25ml水攪拌均勻，再倒入五花肉攪拌均勻。

3.再將五花肉用4成即120℃油溫炸至定型後撈出，再用5成即150℃油溫復炸上色後撈出擺盤即可。