這段時間全國都在降溫，不爭氣的脂肪在寒風面前瑟瑟發抖，只想來點羊肉湯溫暖下自己。但出門怕冷，如果能在家裡就吃上一頓羊肉大餐那自然是最好了。

其實，羊肉與豬肉、牛肉比較，肉質更細嫩，脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉性溫，冬天常吃既可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

另外，羊肉還有著提高免疫力，預防貧血，防癌，溫中，補血，健脾補氣，補腎陽等功效。

總而言之，冬天就是要吃羊肉！今天，美食君就教給大家幾道羊肉的做法，趕快學起來！

愛爾蘭燉羊肉

食材：羊肉1.5公斤、牛肉高湯一鍋、香料束1枝、小洋蔥10粒、土豆450克、西芹莖2根、胡蘿蔔250克、青蘿蔔250克、歐芹一把、鹽適量、白胡椒適量。

做法：

1、將西芹、土豆、胡蘿蔔切塊，羊肉切塊並用鹽和胡椒調味，小洋蔥剝去外皮，歐芹切碎。

2、將西芹、香葉、百里香、歐芹莖、蔥包裹並捆紮在一起，製成香料束。

3、在鍋內加熱牛肉高湯至微沸，將羊肉放入湯鍋內待用。

4、將高湯倒入盛有羊肉的鍋內，重新加熱至微沸騰並繼續微火燉煮約1小時，期間撇去浮末。

5、隨後將小洋蔥、西芹、胡蘿蔔、土豆以及香料束放入鍋內，重新加熱至微沸，品嚐並用鹽和胡椒調味，繼續燉煮35分鐘，直至胡蘿蔔軟嫩入味。

6、最後用鹽和胡椒調味並撒入歐芹碎就完成了。

做這道菜需要注意一下，先燉肉後煮蔬菜，按照順序來就會有口感合適的肉塊和足味的肉湯，根莖菜的口感也可以輕鬆控制。

板栗燒羊肉

食材：羊肉、板栗、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、八角、香葉。

做法：

1、剝板栗。板栗好吃但比較難剝，大家可以把新鮮板栗用刀劃個十字，深至內皮，放在鍋中煮，三五分鐘開口就會裂開，將熱水倒去，趁熱剝，很容易剝出完美板栗。

2、羊肉切塊，加蔥姜焯水。

3、大蔥切段薑切片，準備八角和香葉。

4、準備好兩種調料。水性調料包括一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，固體調料包括一勺糖和適量鹽。

5、焯好水的羊肉洗去沫。

6、將焯好水的羊肉同蔥姜香料及調料一同下鍋，拌均勻。根據鍋具的不同，新增適量水或者高湯，大火燒開後轉小火。

7、中間開蓋翻動，大約30分鐘或者更長時間至肉爛。等到開鍋就可以享用了。

注意，如果你買的羊肉本身有些肥油，那就可以不用另外加油，若是全瘦肉就要加了。

羊肉白蘿蔔砂鍋煲

食材：羊肉500克、白蘿蔔1根、胡蘿蔔半根、幹香菇30克、生薑3片、大蔥1截、冰糖5小塊、桂皮香葉八角花椒適量、白蔻2個、草果2個、生抽2勺、胡椒粉2克、生抽1小勺、鹽1勺半。

做法：

1、準備1斤多的羊肉，清水浸泡清洗乾淨，然後切成小塊備用。

2、鍋內加入足夠的清水，羊肉冷水下鍋，放入大蔥段、生薑片、料酒焯水5分鐘左右。

3、焯水的羊肉撈出來後，清水再次沖洗乾淨。

4、準備好所需要的調料：蔥段、薑片、桂皮香葉、花椒八角、草蔻、白果、冰糖，如果有白芷更好。

5、準備一個砂鍋，把肥一點的肉放入砂鍋，不用加油，開小火煸炒，炒至羊肉的油脂全部流出來。

6、倒出多餘的油脂，流出少量即可，然後把所有準備好的調料放進去炒香。

7、然後加入羊肉煸炒。

8、加入胡椒粉、生抽、一點老抽上色，然後加入沒過羊肉的清水，清水可以多加一點，最後留出湯汁更好吃，大火燒開轉溫火慢燉。

9、把白蘿蔔胡蘿蔔去皮後切成小塊，幹香菇提前清水浸泡，洗淨備用。

10、直到羊肉燉至8成熟時，加入白蘿蔔胡蘿蔔香菇繼續燉煮。

11、最後所有食材全部熟透即可，出鍋之前加點香菜，味道更美。

羊肉串

食材：羊肉適量、鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽。

做法：

1、羊肉洗乾淨，切成大小適中的塊，加鹽、胡椒粉、孜然粉、料酒、生抽攪拌均勻醃製3個小時。

2、醃製後的羊肉用籤子穿成串。

3、電燒烤爐通電，肉串放在烤網上烤。

4、邊烤邊翻動，並撒上適量孜然粉、辣椒粉。烤熟後就能吃了。

羊肉串看著複雜，其實是做法最簡單的，如果你家裡有燒烤爐，一定要用起來。如果沒有燒烤爐用箱烤，微波爐、平底鍋煎鍋都可以代替。

大蒜炒羊肉

食材：羊肉600g、大蒜300g、油適量、白糖適量、雞精少許、白酒少許、生薑3片、蒜頭3瓣、鹽適量、醬油適量。

做法：

1、鍋裡燒熱放油，倒入薑片蒜末爆炒出香味。

2、放入紅辣椒️炒出辣味。

3、倒入切好的羊肉塊，加入一大碗清水，隨後加入白糖，鹽，白酒，醬油翻炒均勻。

4、大火煮開後轉中小火燉煮。

5、爆火翻炒，炒至大蒜髮軟加入少量雞精翻炒就能出鍋了。

因為羊肉有一股羊羶味，所以被很多人討厭。這裡美食君告訴大家一個小竅門，可以把羊肉和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去羶又可以保持其羊肉風味。

大家不妨在家試試這些羊肉的做法，真的讓人慾罷不能。