導語：酸辣土豆絲，先放醋還是後放醋？做好一個小步驟，土豆絲酸辣可口

酸辣土豆絲是一道家常菜，主要以土豆跟白醋為主而製作成的一道美食，吃起來又酸又辣很是爽口，關鍵是價格便宜，不論是外面的餐桌上還是自家廚房都能見到它的身影，不過有些人卻覺得自己做出來的土豆絲不脆，吃起來感覺跟沒熟的一樣，而且土豆中含有澱粉，一做就粘鍋，菜還沒熟透呢土豆絲就焦了，除此之外就是不知道這個白醋應該先放還是後放呢？其實做好一個小步驟，土豆絲就可以酸辣可口了，接下來就給大家分享一下如何做出一盤美味的酸辣土豆絲。

備用食材：土豆3個、青椒紅椒個兩個、蔥一根、蒜瓣5個、鹽適量、味精適量、幹辣椒適量、一小塊姜、適量的糖、一瓶白醋、一小把花椒

製作過程

第一步：把土豆用清水洗乾淨之後，削掉外表的皮，切成均勻的土豆絲狀；

第二步：把切好的土豆絲放到清水中再進行清洗，洗到水面上沒有泡沫後，再放到清水中過一遍，瀝乾水分備用；

第三步：把青椒跟紅椒都清洗乾淨切成條狀，蔥薑蒜都切成碎末，幹辣椒隨意切幾下就可以；

第四步：起鍋燒油，先把花椒放進去油炸一下，把花椒的香味給炸出來，然後把花椒撈出來；

第五步：在花椒油中倒入蔥薑蒜還有幹辣椒爆香，有香味之後轉成大火；

第六步：把土豆絲倒進鍋中翻炒，土豆絲差不過熟了之後往裡面倒入適量的白醋，炒勻之後再加適量的鹽翻炒；

第七步：把青椒跟紅椒倒進去翻炒均勻，快出鍋之前倒一點雞精跟白醋炒勻就可以出鍋裝盤了。

烹飪小技巧：教你在家做酸辣土豆絲，簡單操作易上手，色澤光亮酸辣可口，1、酸辣土豆絲是很家常的一道菜，主料是土豆，大家也知道土豆的價格比較便宜，很多人家中都有種的，不論是炒土豆還是燉土豆都是不錯的選擇，而且土豆中含有澱粉跟粗纖維，可以起到潤腸排便的作用，炒土豆絲吃起來比較脆爽，跟白醋搭配起來，不僅在色澤上好看，對面板也特別好呢，而且不論是配米飯還是饅頭，都特別香。

2、小編提醒：首先切土豆絲的時候要把握順序，不要亂，最好是一片一片挨著，然後再切，土豆最好斜著切，不容易傷到手，接著是清洗土豆絲，土豆中含有澱粉，如果不清洗的話，在鍋中容易使得土豆絲變粘，吃起來味道不好還容易粘鍋，可以選擇用清水多洗幾次，或者在清水中加澱粉清洗。然後在炸花椒之前，先把花椒用清水洗一下，然後用廚房用紙擦乾淨，這樣炸出來的花椒不容易焦，最後就是放醋的關鍵步驟了，等土豆絲快熟的時候倒一點醋，等出鍋前再倒一點醋，能使得土豆絲有醋的酸味，可以很好的入味。