每一次想到鴨血，都是在吃火鍋的時候，燙涮到最後的加菜，比肉清爽，比菜入味。其實除了涮火鍋，鴨血也也能作為主要食材，也能做出美味誘人的下飯菜哦。今天我就和大家分享一道“麻香鴨血”，嫩滑入味，麻辣爽口，比肉還好吃喲。

麻香鴨血

食材

主料：鮮鴨血1盒

輔料：蒜末、蔥花、薑末適量、幹辣椒5~6顆

調味料：料酒、豆瓣醬、胡椒粉、麻椒粉(花椒粉)、蠔油、白糖、食鹽、老抽、水澱粉

上文中提到的英文食材：

鴨血 Duck blood [dʌk blʌd]

做法

1. 準備鮮鴨血350g，切成大一點的方塊。

鴨血350g

2. 取鍋加清水，水中加入食鹽和料酒，煮開後下入鴨血，焯水2分鐘去除腥味。

清水中加適量食鹽

加入適量料酒

下入鴨血焯水2分鐘

3. 焯好水的鴨血撈出倒入盆中，用冷水沖洗1分鐘，加強韌性不易破碎。

撈出鴨血

冷水沖洗

4. 準備蔥花、姜蒜剁成末、幹辣椒5-6個。

準備輔料

5. 不粘鍋加熱，倒入適量食用油。油熱後下入姜蒜末爆香。

不粘鍋加油

加入姜蒜末爆香

6. 然後加入一大勺豆瓣醬，炒出紅油後加入半碗清水，煮開後加入胡椒粉和麻椒粉。

加入一勺豆瓣醬

炒出紅油後加水

加入適量胡椒粉

加適量麻椒粉

7. 將沖洗好的鴨血塊撈起加入鍋中，加入少許老抽，蠔油，輕輕翻炒均勻。

下入鴨血

加少許老抽

加少許蠔油

8. 接著放入幹辣椒，再加入少許白糖，用鏟子輕輕推拌均，繼續煮3-5分鐘，讓鴨血充分入味。

放入幹辣椒

加入少許白糖

9. 碗中加一勺澱粉，倒入適量清水攪拌成芡汁，加入鍋中。

碗中加一勺澱粉

加清水攪勻

鍋中勾入芡汁

10. 鴨血湯汁開始變得粘稠，汁水大火收至一半時，撒上雞精翻拌均勻，即可出鍋。

撒入少許雞精

11. 裝盤撒上蔥花後，美味上桌。

撒上蔥花

成品

鴨血嫩滑爽辣，鮮豔誘人，一勺鴨血一勺飯，比肉還好吃呢。

入口彈香

嫩滑爽口

麻辣鮮香

太下飯啦

複習一下文中提到的英文食材：

鴨血 Duck blood [dʌk blʌd]

Good food but food, wine is not excessive.好菜不過食，美酒不過量。

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