地三鮮，是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。

地三鮮是東北菜中的經典之一，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。

用料

長茄子1個青椒2個土豆1個蠔油1勺生抽3勺鹽三分之一勺糖二分之一勺老抽二分之一勺澱粉2勺蔥適量蒜3-4瓣

超級下飯的地三鮮的做法

3.土豆煮大約5分鐘，（具體時間看土豆脾氣），原則是筷子扎透即可。

4.煮熟的土豆撈出，土豆、茄子外面裹幹澱粉（減少吸油量，同時保證酥脆口感）。

5.裹好澱粉的土豆茄子下油鍋歷練（油溫六成熱即可下入）。

6.約2-3分鐘後，鍋中加入青椒，青椒過油即可全部撈出。

7.鍋內留底油，將蔥蒜爆香，加蠔油2勺，生抽3勺鍋邊淋入，加半碗清水，半勺老抽，鹽一丟丟，糖1勺，淋入水澱粉，再滴入幾滴明油。

8.倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁。

9.這是我量調料的勺❤

地三鮮的營養價值

土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每週吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降脂降糖,美容、抗衰老等。

茄子(綠皮):茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便祕。