牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝痠軟。

原料

牛肉500克，幹辣椒麵50克，姜、蔥30克，紹酒50克鹽2克，醬油30克，菜油500克耗100克味精1克，白糖2克，湯200克，花椒麵1.5克。

製作步驟

1.黃牛肉去筋，洗淨，切成薄片；加蔥、姜、醬油、鹽、紹酒拌和均勻，醃約十分鐘。

2.炒鍋置旺火上，下菜油燒至八成熱時，將肉片下鍋炸；油炸進皮則潷去大部分炸油，去掉蔥、姜，然後下幹辣椒麵、花椒麵、白糖、鮮湯和勻；在中火上收汁，湯幹亮油，下味精起鍋。

特點

麻辣鮮香，宜於下飯下酒，當零食食用。

這個菜都是用的比較家常的調料，一般家庭都備有的，你學會了嗎？建議收藏