豆角是人們日常生活中常見的一種蔬菜，而且家族龐大，有油豆角、豇豆角、芸豆角、扁豆等幾十種之多。這些不同種類的豆角，有的是中國本土自古就有的，比如說豇豆。也是在不同的時期傳入中國的。比如說豌豆，據說豌豆起源於衣索比亞、地中海和中亞地區，也有人說其起源於高加索南部到伊朗，到底豌豆原產自哪裡，現在還無從考證，它是在漢朝的時候傳入中國的；扁豆起源自亞洲西南部和地中海地區，是在魏晉南北朝時期傳入中國的；四季豆原產於中南美洲，是明代的時候傳入中國的。

在中國，豆角已經成為人們最喜愛的蔬菜之一，各大菜系都有關於豆角的做法，大到傳統大菜，小到鹹菜酸豆角，出處都說明了人們對豆角的鐘情。下面就為大家介紹幾種豆角的家常做法。

荷蘭豆炒杏鮑菇

1、荷蘭豆摘洗乾淨，焯一下水，馬上放涼水中備用，杏鮑菇切片備用；

2、鍋中放少量油，油熱後放薑末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身；

3、放入焯過水的荷蘭豆快速翻炒；

4、加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最後加雞精即可。

家常豇豆角

1、長豆角切成三段，大蒜子切成三瓣；

2、燒一鍋開水，焯一遍長豆角，然後瀝乾水分；

3、熱鍋倒油，倒入長豆角，煎至起虎皮；

4、將煎好的長豆角推倒一遍，蒜子和幹辣椒煸香；

5、加入生抽、少許鹽、翻炒完成。

乾煸四季豆

1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾；

2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用；

3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥；

4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。

排骨燉豆角

1、先切蔥薑蒜，少許。鍋裡倒入油，爆炒蔥薑蒜，出味；

2、放入一勺糖，一勺老抽，下排骨炒，炒至兩端的骨頭露一些出來，放入開水，沒過排骨多一點，放豆角；

3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許，小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉；

4、大概半個小時就可以吃了。

正宗東北亂燉

1、豆角摘去老絲，茄子去蒂，土豆去皮，各種食材洗淨；

2、豬肉切厚片，豆角切段，土豆和茄子切滾刀塊，蔥、姜、蒜切碎；

3、鍋中燒油，油熱後把肉放進鍋中煸出肥油，待肉煸至金黃色放蔥、姜、五香粉翻炒，放豆瓣醬炒出香味；

4、把切好的菜倒入鍋中翻炒，倒適量醬油繼續翻炒一會兒。加適量熱水，水位與菜持平，大火燉五分鐘左右，放鹽炒勻改為小火繼續燉二十分鐘左右；

5、 菜燉熟後關火，把切碎的蒜放進去翻炒均勻，出鍋。