天冷多吃燉菜，這魚才5元一斤，都是純野生的，大鐵鍋一燉，真香！

想吃地鍋雜魚了，去超市買點魚，回來燉一鍋。在超市裡看見這個紅鞋魚，很新鮮的，才不到5塊錢一斤，果斷的買了一兜。一般像這種紅鞋魚、安康魚，我是遇到就買。因為味道鮮美，價格便宜，而且這樣的魚都是海洋中野生魚類，沒有養殖的。

紅鞋魚，是生活在近海底層的一種魚，魚下面的兩個副鰭非常強壯有力，紅鞋魚可以依靠副鰭而在海底爬行，這在魚類中是非常少見的。紅鞋魚肉多刺少味道好，特別適合紅燒，或者和其它的小魚一塊燉。冬天，燉一鍋熱騰騰的雜魚，鍋邊再貼上一圈玉米麵餅子，吃著特過癮。轉了一圈沒發現有其它的小魚，那就燉個純粹的紅鞋魚吧。

所需食材：

紅鞋魚6條，紅蘿蔔1個，玉米麵400克，白麵50克，蔥1顆，姜1塊，蒜4瓣，香菜1顆，乾紅椒2個，老抽2勺，料酒1勺，食用油、鹽適量。

製作方法：

第一步：把紅鞋魚去除內臟，剪掉兩側副鰭，去除魚鰓部，用水沖洗乾淨。紅鞋魚沒有魚鱗，所以不用刮鱗，但紅鞋魚唇顎部容易存有泥沙，可以把魚上嘴唇去掉，用清水把泥沙衝淨。

第二步：紅蘿蔔洗淨，切厚一點的蘿蔔片。蔥切蔥花，薑切片，蒜去皮用刀拍碎，香菜切段備用。

第三步：取400克苞米麵，50克白麵，加入3克泡打粉，攪勻。

第四步：加入適量清水，把混合的麵粉揉成光滑的麵糰，靜置醒發10分鐘。

第五步：鍋中燒油，油熱後下入薑片、八角，花椒炒香，然後放入紅鞋魚，煎制5分鐘。

第六步：放入蔥花和蒜，加入1勺料酒，2勺老抽，讓魚上色。

第七步：放入切好的蘿蔔片，加入沒過魚的清水。大火燒開後轉小火，燉20分鐘。

第八步：放蘿蔔的同時，把麵糰分成均勻的小份，團成麵糰，然後壓成小餅，貼在鍋的四周。

第九步：放入食鹽調味，放入幹辣椒，再燉5分鐘，撒上香菜碎出鍋。

鐵鍋燉魚這種菜不用裝盤，直接大鐵鍋上桌，看著有食慾，吃著熱乎還過癮。

最後總結：

1、挑紅鞋魚是儘量挑新鮮的，主要可以看魚眼和魚鰓部位。魚眼和魚鰓部鮮紅的，就是新鮮的魚；如果這兩個部位顏色暗紅或發黑就是不新鮮的。

2、紅鞋魚沒有魚鱗，所以不用刮鱗，只要剪掉兩側副鰭即可。

3、紅鞋魚的頭部上顎處經常存有泥沙，清理魚的時候，可以把魚嘴唇去掉，用清水衝去泥沙。