說到魚肉的話，大家都是特別的熟悉的，因為在我們的生活中有很多的人也都是特別的喜歡吃魚肉的，而且在我們的生活中，人們能夠吃到的魚肉的種類也是非常的多的，而且在製作魚肉的時候，方法也是有很多種的，一般情況下如果是一些比較小的魚的話，更適合用油炸或者油煎來吃，而如果是比較大一些的魚的話，更適合煮著吃，燉著吃或者是烤著吃。而在我們的生活中，有很多的人都是比較的喜歡吃那些大一些的魚的，而在平時吃魚的時候，有很多的人也都是特別的喜歡吃酸菜魚的，並且酸菜魚現在在我們國家全國各地都是非常的受歡迎的，在製作酸菜魚的時候，我們只要掌握了這些小技巧，魚肉才會鮮嫩爽滑又入味，接下來我們就一起來看一下製作酸菜魚的小技巧吧。

準備食材：草魚，酸菜，食用鹽，花椒，大蔥，雞蛋，澱粉，食用油。

製作方法：首先我們先準備一條新鮮的草魚，然後把朝俞給宰殺乾淨，而且一定要注意把魚鱗和魚鰓以及魚肚子中的那些內臟都給清洗乾淨了，等到清洗乾淨以後，我們把魚頭的兩側各劃上一刀，魚尾的兩側也各劃上一刀，然後把魚線給取出來。之後我們就可以把魚肉兩側的肉都給片下來了。在片魚肉的時候要小心一下，要把魚肉片的厚薄適中即可。

等到魚肉片好以後，我們就可以把切好的魚片放在一個大碗裡邊了，然後在碗中加入一個雞蛋之後再加入一些澱粉，然後再加入一些食用鹽進行攪拌，等到攪拌均勻以後，也可以再加入一些其他的調味品進行調味的，這樣醃製出來的魚肉也會更加的入味一些的。然後我們準備一口鍋，在鍋裡面加入適量的食用油，等到油燒熱以後，把清洗乾淨，切成小塊兒的香菜放在鍋中進行翻炒，等到翻炒均勻以後加入一些清水，燒開以後把剛剛切下來的魚骨頭和魚頭放在鍋裡進行熬煮，這樣熬出來的湯味道才會更加的好。

然後我們準備一個漏勺把魚頭魚骨以及酸菜撈出來，放在一個大盆裡邊之後，就可以把醃製好的魚片一片一片的放入鍋裡邊來煮了，而在煮魚片的時候煮的時間也不一樣，太久了，等到魚片也煮好以後，把魚片撈出來放在剛剛盛有酸菜的盆子裡邊了，然後把湯也倒在裡邊。之後把鍋刷乾淨，然後在鍋裡面再加入一些食用油，等到油燒熱以後準備一把花椒放在油鍋裡煸炸出香味，如果喜歡吃辣的話，也是可以放入一些幹辣椒的，等到香味炸出來以後，就可以把炸好的油倒在酸菜魚裡編了這樣一道好吃的酸菜魚就做好了。

再吃起來，魚肉非常的鮮嫩爽滑，而且這樣做出來的酸菜魚也是非常的入味的，並且魚湯喝起來也是特別的鮮美的，如果你也特別的喜歡吃酸菜魚的話，那麼在製作酸菜魚的時候趕緊試一試這種方法吧。如果你還有其他的製作酸菜魚的方法的話，也歡迎大家留言分享哦。