番茄和這魚是絕配，鮮嫩無刺，酸甜暖胃，湯汁超下飯，多吃還不胖

進入11月，天越來越冷，晚餐不喝點帶湯汁的，就會覺得涼嗖嗖的。在這樣的季節裡，酸湯就是適宜冬日食用的一種做法，酸甜開胃又暖和，大人孩子都喜歡。在眾多酸湯菜系的做法裡，番茄巴沙魚是一道快手簡單的家常菜，沒有複雜的烹飪過程，也無需過多的調料，10分鐘就能做好，我們家小朋友尤其喜歡吃，隔三差五就要求做來吃。酸爽濃郁的番茄汁拌上白米飯，一道美味的番茄巴沙魚，就是一頓母女倆的簡單晚餐。

巴沙魚，是特產於湄公河的一種水產魚類，它在越南地區譯為卡巴沙，傳入中國以後就成了巴沙魚，這種魚的油脂含量比較高，口感獨特，並具有一定的保健功效。從前吃巴沙魚的不多，現在這種食材越來越常見，很多火鍋店、酸菜魚都開始採用這種食材。對於日常家庭來說，巴沙魚烹調方便又無刺，價格實惠，偶爾解解饞還是可以的。巴沙魚熱量低，也適合製作減脂餐。

番茄巴沙魚的做法比較簡單，輕鬆在湯裡放入了少許青菜，也可以放你喜歡的食材，如金針菇、豆腐皮之類的，和番茄湯底搭配也很美味喲！下面是輕鬆的做法，和大家分享，喜歡的朋友可以先收藏起來，天冷了可以做給家人吃。

食材準備：巴沙魚片、番茄1個、薑片適量

具體做法：

第一步：巴沙魚解凍切塊，不要太小塊，煮的時候容易太碎，中等塊就好

第二步：將切塊的巴沙魚加入少許細鹽、黑胡椒醃製10-15分鐘，也可以加少許薑末

第三步：一個稍大的番茄，頂部劃十字，在沸水滾下，取出去皮，大部分切成丁狀，留少許切成塊狀

第四步：洗淨三四顆油菜，切少許薑絲備用，和醃製好的的巴沙魚，準備好的番茄備用

第五步：鍋中熱水，將醃製後的巴沙魚焯水，變色後立即撈出

第六步：鍋中熱油，加入番茄翻炒出汁，讓番茄變得濃郁的方法就是炒出番茄醬，小火慢慢將番茄煸軟煸沙，並加入少許水，讓番茄慢慢出汁，最後加入一勺番茄醬，讓湯底更濃郁

第七步：最後在番茄湯底中加入焯過水的巴沙魚，小火燉煮入味，再放入準備好的青菜段，3-5分鐘就可以出鍋了

這道番茄巴沙魚的做法很簡單，關鍵就是在於番茄湯底的製作。在煸炒番茄出汁的過程中，可以用小火慢慢加水熬煮出汁，這樣的湯汁非常濃郁，不用加澱粉勾芡，湯汁都是綿稠的。

關於巴沙魚，坊間有種說法是，巴沙魚不適宜吃？這一說法或許有些以訛傳訛，依據是目前超市買到的巴沙魚是去骨去皮、冷凍處理的，而在處理過程中，可能會新增一些保鮮劑或食品新增劑。

目前超市所售的巴沙魚，大多來自越南養殖的淡水魚，相對於和巴沙魚比較類似的龍利魚或鱈魚，巴沙魚的營養可能並不那麼豐富，但價格也便宜啊，通常一大片才十多塊，偶爾吃吃還是可以的。不過還是要提示大家，在挑選的時候，多看下成分表，購買有正規廠家和批號的，會更有安全保障，不要購買散裝的魚片，以免買到質檢不過關的產品。