用料:
雞爪,大腸
做法:
備料1
大腸清洗步驟就不說了
清洗乾淨
大腸冷水下鍋放拍碎的薑片料酒
收縮變色就撈起過冷水
切塊之後不放油的鍋把水分煸炒出來
大腸沒水分的時候沿鍋邊倒料酒
翻炒把酒吸收了就盛起備用
備料2
雞爪剪指甲1開2或者開3都可以
冷水下鍋薑片料酒焯水
焯水後過冷水
支竹泡水切段(沒有可以不放)
蔥白、薑片、蒜頭拍扁
開煮
✨一個碗放
一點砂糖、柱候醬(沒有可以不放)醬油、老抽、黑或白胡椒粉、鹽焗雞粉代替鹽的分量(沒有就直接放鹽)喜歡辣的可以放辣椒醬或者朝天椒加水把醬料稀釋
✨炒鍋
熱鍋涼油把蔥白、薑片、蒜頭起鍋
聞到香味
倒入大腸雞爪翻炒幾下
把碗裡的醬料倒入
翻炒均勻
✨砂鍋(沒有可以直接在炒鍋完成)
把食材倒入砂鍋
清水漠過食材
大火開鍋後轉小火
噗嚕嚕嚕嚕嚕嚕嚕15分鐘後
放入切好的支竹
噗嚕噗嚕嚕嚕嚕嚕10分鐘後
澱粉水預備入場
開蓋小火轉大火
放蔥段或者香菜段(有就放沒就算)
把澱粉水倒入翻炒收汁
開吃啦~
溫馨提示
不放支竹的直接小火噗嚕嚕25分鐘再放澱粉水收汁就好了
支竹可以換成豆泡或者煎過的豆腐或者老豆腐都好吃
最新評論