最近早餐迷上吃它，5分鐘做好的雞蛋餅，簡單省事，好吃又頂飽！

前幾天看到一段影片，說的是人的養生方式，具體就是說人一天應該吃幾頓飯，影片裡建議的是吃兩頓飯，睡子午覺，說這是人最好的養生方式。我覺得這觀點要是針對很年老的人群還將就，年輕人，中年人是絕對不行的。每天繁重的學習和工作，都需要消耗身體能量，這些能量全靠食物來補充，不吃飽了，哪有精力去做事呢？

再說“睡子午覺”這一觀點，應該是很正確的，但還是那樣，晚上可以儘量早睡，中午哪裡有時間去睡覺。這種一日兩餐，睡個子午覺，吃飽了去遛彎的休閒時光，只能是少部分的退休人員才享受得到的，生活不易，仍要繼續，我們首要的是吃好三餐，打造一個好的體魄，才能應付前方未知的一切！

每天的早餐一定要吃好了，現在是冬天，天寒地凍的，不吃得飽飽的怎麼應付外面的刺骨寒風。早餐當然是選擇又快又省事的，還要兼顧營養。家裡要備一些快手的食材，比如掛麵，比如手抓餅，趕時間的時候就可以用得到。

今天早餐我用了手抓餅做雞蛋餅，不到5分鐘就做好一張，又快又省事，在搭配一鍵做好的雜糧米糊，美美的早餐就好了。這個手抓餅版的雞蛋餅不僅僅適合早餐吃，在午餐、晚餐裡做都可以，而且有香酥的口感，老少都愛吃！

曾經有專家列舉出過早餐吃雞蛋的十大好處，雖然我沒記住多少，但是早餐來個雞蛋總是不會錯的。最起碼雞蛋的飽腹感更強，更抗餓，它所含的優質蛋白能供給人體最佳的營養。

早餐吃煮雞蛋是最好的，但是總吃煮雞蛋也會膩，所以，隔三差五的也換換樣。今天的這個手抓餅雞蛋餅就是我最愛做的，利用手抓餅自帶的油，和雞蛋結合起來，做出的小餅特別香。

來看看我的5分鐘雞蛋餅的做法吧！

材料：手抓餅2張，雞蛋2個，蔥花和鹽適量。

做法：

雞蛋打散，放入切碎的香蔥，用這種翠綠的小香蔥最好，稍微放一點鹽，有淡淡的鹹味不會膩人。

把這幾樣食材攪拌均勻，我做的是兩張餅，按照一個餅一個雞蛋的量。

手抓餅可以提前從冰箱內取出，微微軟化一點。

鍋內無需放油，直接放入微軟的手抓餅，看到手抓餅將要半透明的樣子就倒入一半的雞蛋液。

用筷子整理鋪平一下，加熱到雞蛋不流動的狀態就可以翻面。

雞蛋煎成型後再來回翻動兩下就好了。

小貼士：

手抓餅自帶油，不用放油就可以，推薦用不粘鍋，比較好操作。如果喜歡吃更香的，可以在雞蛋半凝固翻面後，在餅周圍淋點油進去，這樣雞蛋麵用油煎鍋會更香。

手抓餅提前取出，室溫暖一下，但不要化的太軟，不好操作了。

如果覺得用打散的雞蛋液方法不喜歡，也可以把雞蛋整個打在手抓餅上，然後撒點鹽和蔥花，這樣做不如雞蛋液的方式，因為蔥花在表面，火大了蔥味會有營養，但是做著省事。