哈嘍，各位親們大家好，我是自己編輯製作美食，並且愛下廚房的50後老太太，風雨彩虹。過年出不去，女兒買了好多肉，這不是剩了好多豬肉皮下來，親們在買肉的時候，豬肉皮不要扔掉，咱們今天用豬肉皮做個好吃的，做一個爆炒豬肉皮，吃起來特別的軟爛、又筋道，香而不膩。豬肉皮具有美容養顏的作用，豬肉皮含有很多膠原蛋白。愛美的女士和男士都可以經常適當的吃一些。並且自己在家做豬肉皮，沒有一點新增劑，吃起來乾淨衛生。而且肉皮還可以熬皮凍，還可以和其它蔬菜一起燉著吃，都是非常不錯的美食。我就是平時買肉的時候留下的豬肉皮，今天正好夠炒一盤，姑娘和老頭都想吃，今天我就炒了一個，喜歡吃肉皮的親們，請看風雨彩虹是怎麼操作的吧。

製作材料：

豬肉皮500克、青椒半個、紅辣椒5個、大蔥半根、姜1小塊、大蒜4瓣、八角1個、胡椒粒1克、料酒5ml、生抽5ml、蠔油3ml、胡椒粉1克、雞精1克、鹽1克。

操作步驟：

1、首先咱們把豬肉皮清洗乾淨，浸泡一個小時左右，去除豬肉皮的肉腥味。如果有肥肉最好是把它去掉，這樣炒熟的豬肉皮不膩。如果喜歡吃香的可以不去，把毛也刮乾淨。刮乾淨以後再次清洗乾淨，一直洗到水清為止。

2、洗乾淨的豬肉皮，鍋中放水，把豬肉皮放在鍋裡，大火燒開，轉小火煮15分鐘。這期間可以用筷子扎一紮，什麼時候用筷子扎，一紮就透就可以。煮到這種程度好切，煮太硬了不好切，太爛了切不成形。

3、煮好以後撿到盤子裡，如果還有肥油，也可以把肥油去掉。用刀把肉皮切成絲，大概筷子粗細，切太粗了，炒至熟不容易入味，太細了容易碎。

4、把切好的豬肉皮絲繼續煮，二次煮使豬肉皮軟爛，防止第一次煮的太爛，切不成形。把準備好的薑切片，蔥切成斜段，然後拿出八角、胡椒粒和料酒。放料酒去腥，鍋中放水放入切好的豬肉皮絲，放入剛準備好的這些調料。大火燒開轉小火，煮十分鐘，看肉皮軟爛，可以撈出把調料撿出不用。

5、再準備一個碗，把生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和雞精。都放入碗裡，用勺子攪拌均勻備用。

6、紅辣椒不用切開，我是整個放。因為我們家不能吃太辣的，親們喜歡吃辣的可以把紅辣椒切成粗絲，這樣辣辣的更入味。青椒切成筷子一樣粗細的條，大蒜切成片，姜切絲，大蔥切絲。

7、鍋燒熱放少許油，放入蔥、姜、蒜爆香放入幹辣椒，再放入煮好的肉皮絲和青椒條，大火翻炒，然後加入調料汁調味。

8、大火翻炒均勻就可以出鍋，爆炒豬肉皮，就做好了。端上餐桌，老頭和姑娘都說特別的好吃，又軟又爛，還很有嚼勁。這樣炒熟的豬肉皮，吃起來筋道十足，並且香而不膩，親們也可以嘗試做一個。

炒豬肉皮小貼士：

1、豬肉皮最好，浸泡一小時去除入豬肉皮的肉腥味。

2、煮肉皮用筷子一紮扎透，能切就可以，煮時間長就太爛了，切不成形。

3、二次煮使肉皮更加軟爛，炒出的豬肉皮軟、爛、香而不膩。