說起“麻辣血旺” 這可是一道非常麻辣的一道菜，它是四川一道很有名的菜，這道菜特別的下飯，讓你吃著吃著就胃口大開，不知不覺中一碗飯就吃完了。而且這道菜裡面的豬血滑嫩可口，非常的好吃，要是在這寒冷的冬季，來一份這樣一道菜，讓你渾身不僅僅是暖和，有可能會讓你大汗淋漓，有點像北方人在冬天吃雪糕的快感！這道菜是我在冬季最喜歡的一道菜，吃完相當的過癮，渾身舒暢！

一般這種“麻辣血旺”都是用豬血或者鴨血、再配以其它的食材製作的，要是配以毛肚、肥腸等葷菜製作出來那就是大家都熟悉的“毛血旺”了；而今天和大家分享的這道菜，裡邊用到的食材有豬血、豆腐、火腿腸、大白菜，這些食材都是常見，也最經濟實惠的；是一道用料最為簡單的食材和做法。所以也是最適合家庭製作的一道菜，味道不比飯店做的“麻辣血旺”味道差，我叫它“麻辣血旺冒豆腐”。在家就可以品嚐到飯店的味道相當的不錯，喜歡的大家可以試一試哦！下面介紹具體做法。

——【麻辣血旺冒豆腐】——

【製作主料】：豬血1塊、豆腐1塊、火腿腸1根、大白菜幾片

【製作調料】：生薑1塊、大蒜半頭、豆瓣醬1勺、火鍋底料50克、料酒1勺、花椒十幾粒、辣椒麵1勺、花椒麵1勺、鹽1勺、雞精1勺、老抽1勺、生抽2勺、青蒜苗1根、香蔥1根、白芝麻1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：首先把豬血切成厚度半釐米、4釐米大小左右的方塊；豆腐也切成和血塊差不多大小的塊；火腿腸也切成半釐米左右的片；白菜直接用手撕成小塊；然後把它們分別裝盤備用。

【步驟二】：把生薑拍碎剁成末；大蒜拍碎也剁成蒜末；香蔥切成蔥末；青蒜苗切成末；然後把它們分別裝盤備用。

【步驟三】：所有食材準備好後，鍋中添水大火燒開，把豬血放鍋中焯水1分鐘，去除血腥味。然後把焯完的豬血撈出來放涼水中泡涼。

【步驟四】：同樣把豆腐也放開水鍋中焯水1分鐘，然後撈出來放冷水中也給它泡涼。

【步驟五】：鍋中少放點油，把白菜倒裡邊，用中火把白菜炒蔫吧！主要是去除白菜的生澀味道。

【步驟六】： 然後取一個砂鍋，把炒蔫吧的白菜放裡邊，同時把泡涼的血塊和豆腐撈出來把水瀝一下後也放砂鍋中，最後擺上切好的火腿腸片備用。

【步驟七】：鍋中放一勺油燒熱開小火，把姜蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料一起放裡邊炒出香味和紅油，不要大火容易把調料炒糊。

【步驟八】：調料炒香後，倒入一碗清水，然後開始調味，依次放入鹽1勺、老抽1勺、生抽2勺大火燒開後轉小火燉5分鐘，把調料香味燉出來，然後用漏勺把裡邊的渣滓撈出來，當然也可以不用撈的。

【步驟九】：把撈完渣滓的調料湯汁倒入砂鍋中，然後把砂鍋放火上，放一勺料酒，放入一小勺雞精，大火燒開轉中火煮5分鐘左右。

【步驟十】：燉煮5分鐘後，關火，然後撒上香蔥、青蒜苗、1勺白芝麻、1勺辣椒麵、1勺胡椒麵，然後炒鍋中放一勺熱油燒至冒煙給它澆到調料頂上，把香味激發出來就OK啦！

【產品圖】：這道十分好吃的，麻辣鮮香的“麻辣血旺冒豆腐”製作完成，喜歡的做來吃哦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“麻辣血旺冒豆腐”也可以說是一道家庭冒菜，做法和味道和“毛血旺”差不多，只不過食材和做法略有不同，味道都是麻辣鮮香，用豬血好和豆腐一起這麼製作出來別有一番味道，而且豆腐和豬血那可是最好的搭配，味道和營養相得益彰，營養好吃味美，大家要是喜歡的可以試一試哦！現在是寒冷的冬天，是最適合吃這道菜的，製作也簡單，不費時間，經濟實惠，就是製作的時候要注意這幾點。

（1）川菜注重麻辣鮮香，食材的選擇一定要新鮮。所以豆腐、血塊一定要新鮮，尤其是血塊一定要選擇好，一般顏色暗紅，帶蜂窩眼，沒有異味的血塊最好。

（2）血塊和豆腐要開水焯去異味，同時要用涼水泡涼，因為這兩樣食材的蛋白質含量都很高，高溫下如果沒有水分容易粘一起。

（3）白菜要把水分炒一下，炒蔫吧，可以去除生澀味道。

（4）由於是冬天，用砂鍋製作這道菜可以讓這道菜保持一定的溫度，吃起來才過癮。

（5）這道菜的調料渣滓根據自己的喜歡，可以撈出去，也可以不用，我們家不喜歡調料的渣滓，所以就不要了，最後也用的辣椒麵和人花椒麵，要是特喜歡麻辣味道的可以最後多放點辣椒麵和花椒麵。

（6）豆腐和血塊要是喜歡老點的可以多煮幾分鐘，要是喜歡嫩點的話就少煮幾分鐘，還有其它食材大家根據自己的喜歡新增就好。