山西曆史悠久，美食眾多，每一樣都是山西人巧手而為！山西不僅以刀削麵聞名，其他好吃的同樣很多，今天小編就來給大家介紹一下，長點知識！

第一種 晉城燒大蔥

晉城燒大蔥，菜如其名，“燒大蔥”以大蔥為主要原料，配以豬肉、蝦米、荔枝等製成。“燒大蔥”色澤金黃誘人，湯鮮蔥香，配上鮮荔枝，口味鹹鮮香中又有甘甜微酸，是晉城人喜歡的傳統名餚。

第二種 玉米麵煮疙瘩

大概每個山西人小時候都吃過家裡奶奶做的煮疙瘩配老鹹菜。玉米麵煮疙瘩是用熱水把玉米麵燙熟，揉成麵糰，摘成小麵糰並拍成圓餅狀，鍋裡放小米或玉米渣熬煮成稀飯，做好的玉米餅放入米湯裡煮熟就可以了。

第三種 平遙抿圪鬥

抿圪鬥又稱抿蟲蛐蛐，在山西晉中頗受歡迎，豆麵、高粱面、玉米麵都可以製作，可以澆配各種葷素澆頭或者打滷，做成湯麵也別有風味，你叫有特色的是辣醬抿圪鬥、酸菜抿圪鬥。

第四種 和子飯

和子飯，山西人的經典早晚餐。“和”讀“huo”，意思為攪拌、混合；“子”，讀音“zi”，是數量少種類多的意思；“飯”，有菜有面有米有湯。“和子飯”合起來的意思就是將菜、面、米、湯混在一起做成的麵食。

第五種 剔尖

剔尖是山西運城、晉中等地的一種常見美食！也是山西比較帶有特色的麵食！通常是以白麵做成，使用特製的一種“鐵筷”，將面剔成兩端細長，而中間略為寬厚的形狀，再放入開水中煮熟！根據不同的口味可以加入不同的滷子和調料，拌勻後即可食用！

第六種 不爛子

不爛子也被山西人民稱作撥爛子，名字奇怪，做法也很獨特！將蔬菜切碎，比如豆角茄子之類，再和麵粉攪在一起，攪拌均勻之後放到蒸籠裡蒸熟！出鍋後和雞蛋一起炒，別提多香。

第七種 碗託

碗託，賣得最好的山西真空類特產。常常被裝於小碗內，外表呈淺灰色！吃的時候需要用小刀或者鋒利的東西劃開，配上辣椒、蒜泥的配料，拌均勻之後，味道獨特！

第八種 莜麵栲栳栳（kàolaolao）

“莜麵栲栳栳”也叫“莜麵窩窩”。因其外形像“栲栳”而得名。“栲栳”是指用柳條編成，外形像斗的容器，也叫“笆斗”，是農家專門用來打水或裝東西的一種器具。沾滷、澆醬、爆炒、就著蒜醋汁都很好吃。