今天要給大家分享的美食是醬牛肉的做法，你肯定想不到的是有人把普通的醬牛肉做的非常好吃，就是比家裡做的好吃，這是為什麼呢？而且還把一家普通的小餐館開得紅紅火火，每天來吃醬牛肉的人是絡繹不絕，下面我就把這個秘製配方和製作方法教給你，希望你能夠喜歡。

首先我們把從菜市場買回來的新鮮的牛腱子肉清洗乾淨，先放在菜板上面用竹籤全部扎一下扎出小孔，放出血水來。這樣做的目的是更容易讓牛肉入味兒。記住一定不要焯水。然後用清水直接沖泡牛肉，把牛肉裡的血水沖洗乾淨。

接下來把牛肉直接放入一個乾淨的鍋裡，放入醬牛肉的靈魂香料秘製配方：八角20克，桂皮2克，小茴香5克，白芷5克，白扣2克，花椒3克，山楂15克，梔子5克，小米辣乾的5克，橘子皮一塊。然後再放入黃豆醬100克，甜麵醬50克，醬油1袋，老抽10克，冰糖80克，鹽20克，薑片15克，大蔥段10克，香菜三根。用你發財的雙手抓拌均勻碼味醃製5個小時備用。

時間到了，把牛肉放入高壓鍋裡，把所以料汁全部倒進去，放入清水沒過全部牛肉，倒入100克紹興黃酒。開火壓40分鐘，然後關火再燜20分鐘這美味好吃的醬牛肉就製作完成了。簡單吧，而且香氣四溢，香氣撲鼻。

注意：這樣不焯水直接滷製的牛肉，軟糯還不發柴，關鍵是保留了牛肉原來的香氣，吃起來更加入味，而且回味無窮，迴腸蕩氣。