蘿蔔乾炒臘肉

　　食材：蘿蔔乾一小把、臘肉一截、蒜苗2根、姜、鹽、老抽

　　1、準備好臘肉一截、蒜苗兩根、蘿蔔乾一小把(提前熱水泡發)、姜一塊。

　　2、臘肉冷水沖洗一下，再鍋裡水燒開放臘肉兩面煮開3分鐘。

　　3、把煮發的臘肉切成薄片，越薄片越好嚼。

　　4、大蒜苗切段再切絲、臘肉切片、姜切沫、蘿蔔乾切小段(阿姨的切很細，她認為更好入味)熱鍋冷油爆香姜沫

　　5、鏟入臘肉片、翻炒兩分鐘把油脂煎出來。蘿蔔乾進去翻炒3分鐘，依次加入老抽調色、幹辣椒粉。撒上蒜苗絲，繼續翻炒20秒。最後再加點鹽，因為蘿蔔乾沒有鹽分。翻炒片刻準備出鍋。

　　臘肉炒老芋頭

　　食材：臘肉，芋頭

　　調料：蒜苗、紅辣椒、鹽食、食用油

　　1.芋頭去皮，切片

　　2.撒鹽醃製15分鐘

　　3.蒸鍋放火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉大火蒸5分鐘取出芋頭再蒸5分鐘去出臘肉

　　4.臘肉稍涼，切成和芋頭大小的片，蒜苗辣椒洗乾淨切成馬蹄片

　　5.鍋放火上入油燒熱，放入蒜苗，辣椒煽炒幾下。

　　6.倒入芋頭，加蒸臘肉的汁炒至入味.

　　7.放入臘肉，加適量的鹽調味。

　　8.繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉翻幾下即可出鍋