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麻婆豆腐一、準備材料
1、豆腐、瘦肉、大蒜、生薑、小蔥、幹辣椒、花椒。
二、製作方法：
1、將豆腐均勻切成小塊。
2、把大蒜切末、生薑切末、小蔥、幹辣椒切段（這邊我忘記拍了）。
3、準備點略帶肥肉的豬肉剁成末，裝碗備用。
4、起鍋放入一把花椒，炒香之後，盛出來，用擀麵杖碾碎。
5、鍋中放水，加入一勺鹽，把豆腐放入鍋中，焯水一分鐘，這一步是為了去除豆腥味，然後用漏勺盛出瀝乾水分。
6、接下來，另起鍋加入食用油，油燒熱之後，可以加入少許豬油，等豬油融化之後，放入準備好的肉沫，煸炒至肉沫變色，加入一勺豆瓣醬炒香，將準備好的大蒜末、生薑末、幹辣椒放入鍋中炒勻，再放入準備好的花椒末炒香。
7、然後加入適量的清水，開大火把湯汁燒開之後，開始調味，加入1勺老抽，2克白糖，將處理好的豆腐下鍋煮3分鐘後 ，加入少許鹽，適量的水澱粉，豆腐燒至入味煮2分鐘，撒上蔥花就可以出鍋了。
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