酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;這道菜我還特意加了自家做的泡椒增加風味。

主料

胖頭魚1000g；

輔料

油適量；鹽適量；蠔油適量；酸菜適量；泡椒適量；生薑適量；大蒜適量；大蔥適量；

泡椒酸菜魚的做法

步驟1

魚一條，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。

步驟2

自家泡酸菜洗淨瀝乾水分，泡椒少許，乾花椒少許備用，大蒜適量。

步驟3

鍋中放入適量植物油。

步驟4

將酸菜放入鍋中翻炒4-6分鐘，將味道炒出來。

步驟5

在加入紅泡椒，爆香姜蒜煸炒出香味。

步驟6

加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘

步驟7

將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入蠔油。

步驟8

調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡。

步驟9

炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾花椒，炸至變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。