麵條是我們經常吃的食物了，在電視劇中也經常能夠看到，一個角色坐在路面小店，“老闆，來碗麵”，然後大口大口吃起來，這樣的情景。

一碗麵是夠好吃，除了麵條本身是否勁道，最關鍵還是滷子啦。

北京人最愛的還是一碗炸醬麵了，要是問一個老北京，哪裡的炸醬麵最正宗？那一定是家裡做的最好吃，炸一次醬，一週至少吃個兩回才算過癮。

梁實秋曾說過："北平人沒有不愛吃炸醬麵的"，"我是從小吃炸醬麵長大的"。字裡行間，全部透露著對炸醬麵的一種由衷的喜愛。

炸醬麵的炸醬可有講究，肉餡最好選擇4肥6瘦的，炸出的油脂越多醬料越香。醬的選擇就更講究了，鮮黃醬、幹黃豆醬的比例3:1，鮮黃醬增鮮，幹醬增香。想要醬料熬製的更香，除了均勻澥開，更要多次加水+煸炒，反覆2-3次可濃縮香味，小火慢炸的越久越香。配上菜碼兒，蘿蔔絲兒，豆芽掐兩頭，就要中間那段兒，芹菜，白菜絲兒，黃豆，青豆，紅的，黃的，綠的，端上桌特別像樣兒，光看著就特別有食慾，再加上是老家兒自個兒炸的醬，甭提多香了，吃起來就掰蒜，再來根黃瓜，一碗還真打不住。

重慶人心中最掛念的味道是什麼，十有八九會是重慶小面。一碗重慶小面受到不分階層人的熱列追捧，小面並不是越貴越好，在重慶人看來，幾塊錢一碗，十幾種佐料，也根本不用考慮場合，有座則坐，無坐則站，照樣吃得眉飛色舞，滾燙的麵條，火紅的湯汁，綠油油的小菜，一口下去鮮香麻辣，都有了。最後端起麵碗喝幾口熱辣的湯，可真過癮。

河南燴麵，它是“中國十大面條之一”，是很多河南人出門在外的最想的一口。燴麵在不同地區做法也不盡相同，但唯有一點是一樣的，那就是燴麵的湯。燴麵的湯是燴麵的精華所在，它以經過數個小時熬製的原汁原味的肉湯為底，將面拉成薄薄的兩指寬的麵條入鍋煮，之後加入豆腐皮、海帶、木耳等配菜，5分鐘後，一碗熱騰騰、香味撲鼻的燴麵就做好了！再加上蔥花、香菜、醋、辣椒等，吃上一碗，滿足感爆棚。