自從廣東進入急凍模式後，就算我中午吃得飽飽的，下午也總是會餓~

下班經過小吃街的時候，風吹過來，攜帶著各種美食的香味，異常的誘人，硬生生拖慢了我回家的步伐。

To eat or not to eat，這是個大問題~

昨晚發現新開了一家老北京棗糕店，甜蜜的香味迎面而來，一下就勾起了我的食慾。

本想去買上一些嚐嚐味，一看那排成長龍的隊伍（再見jpg），我突然覺得還是自己做的比較香。

棗糕也算是我從小到大都沒吃膩的經典，誘人的焦糖色和迷人的棗香味，是一提起名字就能讓人回味無窮的存在。

但市面上棗糕的通病，要麼是太齁甜，要麼就是沒棗味。

今天這個方子呢，毫不誇張的說，很有可能是你吃過最真的棗糕。

整體做法上有點類似戚風蛋糕，烤出來軟fufu的，口感非常好~

操作起來也不難，四步走：做紅棗核桃糊、打發蛋白、混合、烘烤。

我做的時候，沒有把棗打成棗泥，而是保留了棗粒，有點顆粒感，更香。

打發蛋白時加的是紅糖，它甜度沒那麼高，吃起來不會齁，做出來的顏色也好看。

咱們選紅糖儘量選細膩一些的，顏色會更均勻好看，如果是有些顆粒的，建議先過篩兩遍~

為了讓它口感更蓬鬆，我在粉類混合蛋糕糊的時候，加入了一些泡打粉，你們如果介意的話，也可以不加。

烘烤之前，我還在表面撒了一些堅果。南瓜籽仁和巴旦木就像鑲嵌在蛋糕表面的寶石，等著牙齒和舌尖去挖掘探尋。

時機一到，獨屬於堅果的油香就在嘴裡炸開來！

來吧，就在今天，是時候忘掉你以前吃過的那些假棗糕了~

先來看看影片教程吧

棗糕

>>>制 作 時 間<<<

40分鐘

>>>烹 飪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

紅棗 70g / 核桃 30g

牛奶 50g / 蜂蜜 20g

色拉油 60g / 雞蛋 5個

紅糖50g / 白芝麻 適量

低筋麵粉 120g / 小蘇打 2g

泡打粉 3g / 鹽 1g

巴旦木 適量 / 南瓜籽仁 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、紅棗用工具去核（去核後70g），切成小顆粒，放入碗裡備用

2、30g核桃切碎，和紅棗粒放在一起

3、往紅棗核桃碎里加入20g蜂蜜、50g牛奶攪拌均勻。牛奶完全吸收後，加入60g色拉油，攪拌均勻。

4、5個雞蛋分離出蛋黃和蛋清

5、蛋清裡分三次加入50g紅糖，打發至8分發，加入蛋黃，低速攪拌2分鐘

6、過篩加入120g低筋麵粉，1g鹽，3g泡打粉，2g小蘇打，翻拌均勻

7、分次加入紅棗核桃糊，攪拌均勻

8、倒入模具中，用刮刀刮平，撒上適量巴旦木、南瓜籽仁、芝麻

9、放入預熱好的烤箱裡，上下火170度，烘烤30分鐘左右

棗糕就大功告成啦~

剛出爐的棗糕，好像充了氣一樣鼓起，可可愛愛得讓人想去戳~

紅棗的香味隨著切塊的動作，變得越發濃郁，衝擊得我都快嗅覺失靈。

咬下一口，糕體鬆軟得一抿即化，紅棗的清香混合著堅果的馥郁醇香，裹滿了口腔。

堅果嚼起來脆香可口，甜蜜的氣息在嘴裡久久不能散去~

雖然每天都會經過那條小吃街，但每天遇到的人和事都是新鮮的。

回去得早，客人還不多，老闆安逸地收拾著，頗有點歲月靜好的氛圍。

偶爾加班比較晚回去，身心疲憊的時候，在人聲鼎沸的夜市裡，看老闆們忙得熱火朝天，臉上卻洋溢著幸福。

這時候點上一份小食，汲取的不止是食物的能量，更是能溫熱都市漂泊人心底的力量。

Tips

1翻拌動作儘量快一些，防止消泡

2模具是8寸的

3泡打粉可以不加，不過棗糕體會沒這麼蓬鬆

4棗糕鼓起回縮是正常現象，不用擔心沒熟

5堅果可按自己喜好更換

- end -

See you next time

蘇蘇猜你喜歡

聖誕雪花面包

自制雞肉腸

喜歡蘇蘇今天的食譜，就點個“在看”和“贊”吧~

▼