首頁>美食>

花酒屬於特色酒,酒能起到活血作用,花也有自己本身的功效,如:提神,安神,有助睡眠等,花不出酒是因為它不含澱粉也不含糖分,我們常常釀製的葡萄酒不加酒麴也能釀酒,是因為本身糖分多,所以能分解出酒,但是花就不同了,如果我們要做花酒,目前國內也就有4種做法,今天給大家分享花釀酒的四種原理,詳情看下文:

一、發酵法

類似水果是打碎直接發酵,如是花瓣之類的,需要混合法發酵,即將糧食跟花瓣加好酒麴一起發酵,發酵後進行過濾、滅菌儲存即可飲用。這種做法是屬於發酵酒,酒度較低,但果實香氣濃郁,適合更多喝不了高度白酒的女性朋友。

二、蒸餾法

這種做法跟發酵酒很相似,不同之處就是用不同的酒麴發酵、裝置蒸餾。簡單的說,即將糧食跟花瓣加好酒麴一起發酵,發酵完全後再用唐三鏡釀酒裝置蒸餾出酒即可。這樣的蒸餾法釀製花酒,既有花的芬香,又有白酒的特點,如發酵的玫瑰,蒸餾出來的即是玫瑰風味的白酒。

三、提取法

類似杏仁這一類釀酒可採取先煮後串蒸方式,花瓣也是如此,串蒸是最快的方式,只需要將花瓣放置在唐三鏡釀酒裝置串蒸器上進行串蒸,鍋內放置各種糧食的酒醅,蒸餾出來的即可。如需要顏色,可在串蒸花瓣之前,將花瓣先用水煮沸騰,再將花拿去串蒸,花蒸煮出來的水是有顏色的,待酒蒸餾出來以後,用蒸煮花瓣的水來調色跟降度即可。

四、浸泡法

相信大家看標題都知道什麼意思了,浸泡法屬最常見也是最簡單的方法了,只需要將花瓣或水果按照比例去浸泡,一起浸泡1-3個月即可而成。

那麼以上就是楊老師今天跟各位分享的關於花酒的4種製作方法,如需更詳細的技術可聯絡,到公司現場操作學習。實際上釀酒很簡單,但是釀好酒就需要花很多時間與精力去專研!有些人又要好、又要最快、還要成本低,欲速則不達,見小利則大事不成,有多少人在這個上面走了歪路!好的東西是需要花時間花精力打造的,尤其是品質好的酒!

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 黃岡團風縣5大必吃美食,來團風一定要嚐嚐